Lait de coco maison

Ingrédients

Préparation

1. Placer un linge sous la noix de coco. Faire un trou (ou 2 à 3 trous) à l’aide d’un tournevis dans la partie mince en haut de la coquille.
2. À l’aide d’un tamis, égoutter l’eau de la noix de coco dans un récipient. 
3. Cogner, à l’aide d’un marteau, au milieu de la noix de coco plusieurs fois en la tournant au fur et à mesure. La noix de coco se divisera en deux assez facilement de cette façon. 
4. Retirer soigneusement la chair de la noix de coco en utilisant un couteau. Placer la noix de coco sur un linge pour la maintenir en place.
5. Dans un mélangeur ou un robot culinaire à puissance élevée, ajouter la chair de la noix de coco et l’eau de la noix de coco filtrée.
6. Mélanger environ 2 minutes, ou jusqu’à ce que la texture soit crémeuse et homogène.
7. Dans un sac à lait de noix ou à travers une étamine, verser le mélange pour filtrer le liquide.
8. Transférer ensuite dans un récipient (une bouteille) et conserver au réfrigérateur.

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Info supplémentaire

Au réfrigérateur, le lait de coco se conserve pendant 5 jours.

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Info additionnelle

Vous pouvez conserver le lait de coco au congélateur pendant 1 mois.

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Variante

Lait de coco sucré : sirop d’érable ou dattes comme édulcorant naturel.

Lait de coco léger : augmenter la quantité d’eau dans le lait.

Lait de coco au chocolat : 2 dattes Medjool ou 1 c. à soupe de sirop d’érable, ½ c. à thé d’extrait de vanille et 1 à 2 c. à soupe de cacao en poudre

Lait de coco aux fraises : 2 dattes Medjool ou 1 c. à soupe de sirop d’érable, ½ c. à thé d’extrait de vanille et 1 tasse de fraises

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Option de substitution

Vous pouvez également préparer cette recette en utilisant de la noix de coco râpée non sucrée et de l’eau, puis suivre le même processus de mélange pendant 2 minutes et de filtrage.

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Suggestion gourmande

Vous pouvez aussi faire du lait de coco avec du beurre de coco maison pour des résultats délicieusement crémeux. Vous n’avez qu’à combiner environ 83 ml (1/3 de tasse) de beurre de noix de coco pour 500 ml (2 tasses) d’eau de noix de coco filtrée. Vous mélangez et filtrez dans un sac à lait de noix, puis le tour est joué!