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Gâteau Jo' Lie au chocolat

  • (0)
  • TempsTemps

    Préparation :
    20 minutes

    Cuisson :
    20 minutes

    Congélation :
    15 minutes

    Repos :
    1 h 10

  • RendementRendement

    6 portions (12 gâteaux) 


Ingrédients

Pour le gâteau au chocolat

  • 375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie 
  • 125 ml (½ tasse) de poudre de cacao non sucré 
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte 
  • 1 pincée de sel 
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli 
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille 
  • 2 œufs  
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de lait 

Pour la meringue italienne

  • 62,5 ml (1/4 tasse) d’eau
  • 2 blancs d’oeufs tempérés
  • 500 ml (2 tasses) de sucre  
  • 250 ml (1 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

Pour le glaçage au chocolat

  • 225 g (8 oz) de chocolat pour la cuisson mi-sucré, haché 
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale 

Préparation

Pour le gâteau au chocolat

  1. Placer la grille au centre du four et préchauffer à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque à biscuits de 43 cm (17 po) de papier parchemin en le laissant dépasser. 
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver.  
  3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre à l’aide d’un batteur sur socle ou à la main. Incorporer les œufs, un à la fois, jusqu’à homogénéité. Bien racler les parois du bol. Verser l’extrait de vanille et mélanger. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait.
  4. À l’aide d’une spatule, étaler la pâte sur la plaque de façon uniforme jusqu’aux quatre coins. Cuire au four environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir et réserver.

Pour la meringue italienne

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau, sans mélanger, jusqu’à ce qu’un thermomètre indique 116 °C (240 °F). Retirer du feu.
  2. Dans un bol, monter 2 blancs d'œufs à l’aide d’un batteur à la main jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Verser le sirop sur le bord du bol en mince filet tout en mélangeant constamment. Laisser refroidir complètement.
  3. Incorporer la vanille et le beurre en morceaux dans la meringue au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse.

Pour l'assemblage

  1. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre d’environ 8,5 cm (3 po) de diamètre, découper 12 cercles dans le gâteau.
  2. À l’aide d’une cuillère à thé, répartir une petite quantité de meringue sur 6 cercles. Couvrir chaque cercle d’un cercle de gâteau.

Pour le glaçage au chocolat

  1. Dans un bain-marie, déposer le chocolat et l’huile. Faire fondre le chocolat et laisser tempérer.
  2. Tremper le contour des gâteaux dans le glaçage au chocolat. Napper le dessus des gâteaux à l’aide d’une cuillère pour bien les couvrir de chocolat.  
  3. Réserver à température ambiante et laisser le chocolat figer au moins 1 heure avant de déguster. 

Option de substitution

Option de substitution

Si vous ne voulez pas vous lancer dans la préparation d’une meringue, vous pouvez la remplacer par une simple crème au beurre.


Truc de pro

Truc de pro

Tamiser la poudre de cacao pour éviter les grumeaux.


Astuce

Astuce

Pour glacer les gâteaux, vous pouvez aussi les déposer sur une grille de refroidissement avec une plaque en dessous. Prenez le glaçage et versez sur les gâteaux. Utilisez ensuite une cuillère pour bien étaler.

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