Un chef à la cabane

Martin Picard et son équipe vous rendent complices de leurs expérimentations qui visent à maximiser l’expérience gastronomique à la cabane. Une façon de faire honneur aux produits de l’érable en s’ancrant à la vision moderne et créative du renommé chef.

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Un chef à la cabane
29 mars 2019
Café Picard

Café Picard

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22 mars 2019
Maki de foie gras poêlé aux petits fruits

Maki de foie gras poêlé aux petits fruits

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22 février 2019
Crème brûlée à l'érable

Crème brûlée à l'érable

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15 février 2019
Pâtes fraîches à la gonade de pétoncles

Pâtes fraîches à la gonade de pétoncles

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8 février 2019
Pommes farcies au foie gras

Pommes farcies au foie gras

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1 février 2019
Truite en feuilles d’érable

Truite en feuilles d’érable

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Côtes de porc

Côtes de porc

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11 janvier 2019
Risotto saucisses et cidre

Risotto saucisses et cidre

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Saisons précédentes
Rôti de palette

Rôti de palette

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Crêpes d'aubergine

Crêpes d'aubergine

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Millefeuille à l'érable

Millefeuille à l'érable

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Brocolis à la pâte noisette

Brocolis à la pâte noisette

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Oeufs dans le sirop

Oeufs dans le sirop

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« PDC » Matin

« PDC » Matin

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Jambon fumé à l'ananas

Jambon fumé à l'ananas

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Mouillette

Mouillette

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Pommes de terre

Pommes de terre

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Tourtière du shack

Tourtière du shack

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Milkshake xxx

Milkshake xxx

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Grands-pères dans le sirop

Grands-pères dans le sirop

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Fèves au lard

Fèves au lard

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Ketchup maison

Ketchup maison

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Jello à l'érable

Jello à l'érable

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Pains de sucre

Pains de sucre

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Sucettes à l'érable

Sucettes à l'érable

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Omelette soufflée

Omelette soufflée

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Gâteau des anges

Gâteau des anges

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Oreilles de crisse

Oreilles de crisse

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Grilled cheese à la truffe

Grilled cheese à la truffe

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Daiquiri

Daiquiri

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Martini à l'érable

Martini à l'érable

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Whisky soda

Whisky soda

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Guimauves à l'érable

Guimauves à l'érable

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Queues de beaver

Queues de beaver

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Sandwich Vinily

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Café Saint-Benoît

Café Saint-Benoît

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Agneau farci

Agneau farci

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Choux à la Carl

Choux à la Carl

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Soupe aux pois et foie gras

Soupe aux pois et foie gras

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Tarte au sirop d'érable

Tarte au sirop d'érable

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Rôti de porc de Carl

Rôti de porc de Carl

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Salade d'accompagnement

Salade d'accompagnement

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Cretons

Cretons

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Trempette à l'érable

Trempette à l'érable

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Tête de cochon à l'érable

Tête de cochon à l'érable

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Croissants amandes et érable

Croissants amandes et érable

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Paris-Brest

Paris-Brest

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Pâté à Audrey

Pâté à Audrey

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Pepperettes au four

Pepperettes au four

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Pouding à la rhubarbe

Pouding à la rhubarbe

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Beignes aux pommes

Beignes aux pommes

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Cocktail Émile - thé glacé

Cocktail Émile - thé glacé

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Salade Saint-Benoît

Salade Saint-Benoît

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Poisson en papillotte de papier journal

Poisson en papillotte de papier journal

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Sauce aux herbes

Sauce aux herbes

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Poisson en croûte d'argile

Poisson en croûte d'argile

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Pâté chinois

Pâté chinois

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Trottoir aux 3 fruits

Trottoir aux 3 fruits

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Dumplings de la cabane

Dumplings de la cabane

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Têtes de saumon à Garrett

Têtes de saumon à Garrett

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Gâteau aux fruits

Gâteau aux fruits

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Gâteau Moka « mocabane »

Gâteau Moka « mocabane »

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Ailes de poulet

Ailes de poulet

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Foie gras entier à l'érable – 3e édition

Foie gras entier à l'érable – 3e édition

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Jambon au foin

Jambon au foin

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Patates douces « extraterrestres »

Patates douces « extraterrestres »

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Tarte « cabana-banana »

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Pâtes au sang

Pâtes au sang

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Gâteau Reine-Élizabeth

Gâteau Reine-Élizabeth

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Boulettes de mononcle Robert

Boulettes de mononcle Robert

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Pouding au riz à la Carl

Pouding au riz à la Carl

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Biscuits feuille d'érable

Biscuits feuille d'érable

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Fondue chinoise des neveux

Fondue chinoise des neveux

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Sandwich Monte Cristo

Sandwich Monte Cristo

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Balais à la guimauve

Balais à la guimauve

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Oreilles de crisse « popcorn » au caramel de Clément

Oreilles de crisse « popcorn » au caramel de Clément

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Pains de sucre

Pains de sucre

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Pâtes au tofu et au brocoli

Pâtes au tofu et au brocoli

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Vacherin glacé aux prunes

Vacherin glacé aux prunes

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Brocoli césar

Brocoli césar

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Tarte choco-bleuets

Tarte choco-bleuets

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Cassoulet

Cassoulet

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Burger de ragoût de pattes

Burger de ragoût de pattes

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Île flottante au lait de poule dans sa cage dorée

Île flottante au lait de poule dans sa cage dorée

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Baklavas

Baklavas

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Rosettes à Joe et Rémi

Rosettes à Joe et Rémi

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Soufflé-Chômeur

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Sandwich à la langue de boeuf

Sandwich à la langue de boeuf

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Lapin à la royale

Lapin à la royale

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Gâteau des Caraïbes aux bleuets et au foie gras

Gâteau des Caraïbes aux bleuets et au foie gras

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Canard et calmars - ou La marée noire

Canard et calmars - ou La marée noire

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Crêpes Suzette

Crêpes Suzette

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Croquembouche de la cabane - Une leçon sur l'éphémérité

Croquembouche de la cabane - Une leçon sur l'éphémérité

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Saumon fumé

Saumon fumé

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Jambon en croûte

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Sucre à la crème

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Pains naans

Pains naans

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Grands-pères dans le sirop d'érable

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Poêlée de pieuvre marinée

Poêlée de pieuvre marinée

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Tarte à la lime

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Chou farci

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Crème caramel

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Foie gras à l'ail

Foie gras à l'ail

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Terramisu

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Gravlax de saumon au gin de Matante

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Clafoutis de la vallée de l'Okanagan

Clafoutis de la vallée de l'Okanagan

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Tangia de jarrets de cerf

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Pêches du Niagara dans le sirop

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Intestins Général Tao

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Tire Sainte-Catherine

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Canard farci à l'orange

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La bûche debout

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Buccins en croûte

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Tarte bien odorante aux pets de soeur

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Tire Sainte-Catherine à l'érable

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Tourtine de pattes

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Beignes glacés au sirop

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Truite et Boston garnie

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Baba au gin

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Nigiris de foie gras

Nigiris de foie gras

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Andouillettes de Michael Picard

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Beignets fraises et rhubarbe

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Maïs au fromage

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Pappardelles aux cèpes

Pappardelles aux cèpes

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Tarte aux pommes Rosanna

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Chaussons aux cerises

Chaussons aux cerises

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Foie gras aux cerises

Foie gras aux cerises

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Cherry Coke

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Poutine carbonara et bacon laqué à l'érable

Poutine carbonara et bacon laqué à l'érable

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Mille crêpes aux raisins de St-Joseph-du-Lac

Mille crêpes aux raisins de St-Joseph-du-Lac

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Dave

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Cannolis orange et beurre d'érable

Cannolis orange et beurre d'érable

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Flanc de porc à la crème

Flanc de porc à la crème

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Sandwichs de la boucherie Champlain

Sandwichs de la boucherie Champlain

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Risotto d'orge à l'érable

Risotto d'orge à l'érable

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Pâtes à Grand-Papa

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Pain sandwich

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Club Sept-Îles

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Melon sucré

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Melon salé

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Burrata maison

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Fondue parmesan (style Cheetos)

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Poulet à la crème et courge rôtie

Poulet à la crème et courge rôtie

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Tajine de kefta d'agneau

Tajine de kefta d'agneau

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Tangia mrouzia

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Mousse de foie de volaille à l'érable

Mousse de foie de volaille à l'érable

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