Paletas rhubarbe, fraises et chocolat blanc

Ingrédients principaux

• 125 ml (1/2 tasse) de crème 15% champêtre
• 250 ml (1 tasse) de chocolat blanc haché
• 250 ml (1 tasse) de yogourt nature 10% de matières grasses
• 5 ml (1 c. à thé) d'essence de mélilot ou de vanille
• 6 fraises en petits dés
• 60 ml (1/4 tasse) d'amandes concassées

Compote de rhubarbe

• 250 ml (1 tasse) de rhubarbe en morceaux
• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

Étapes principales

1. Dans une casserole, chauffer la crème, retirer du feu et ajouter le chocolat blanc.
2. Attendre 30 secondes puis brasser jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse.
3. Ajouter le yogourt et l'essence de mélilot et brasser de nouveau jusqu'à ce que la texture soit lisse. Réserver.
4. Mélanger tous les ingrédients de la compote de rhubarbe et cuire à feu moyen jusqu'à ce que ce soit compoté. 
5. Laisser refroidir complètement les deux préparations.
6. Mélanger le chocolat blanc avec la compote de rhubarbe sans trop amalgamer afin d'obtenir des tourbillons.

Montage

1. Il y a différentes formes de moules, ce qui peut changer le montage de vos paletas. Cette méthode s’applique à un moule couché.
2. Verser un peu de fraises et d’amandes dans le fond des moules, puis ajouter le mélange au chocolat blanc et rhubarbe.
3. Congeler un minimum de 5 heures.