Baklava à l’érable de Elkahna Talbi

Ingrédients principaux

• 500 g d’amandes
• 200 g de noisettes 
• 250 g de sucre en poudre
• 1 paquet de pâte filo
• 800 g de beurre non salé, fondu
• 1 conserve de sirop d’érable

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Déposer les amandes, les noisettes et le sucre dans la tasse d’un robot-culinaire et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse et homogène.  Réserver.
3. Prélever la moitié du paquet de pâte filo et réserver le reste des feuilles sous un linge humide.
4. Dans le fond d’un plat à four de la même grandeur que la pâte filo, déposer 1 feuille et la badigeonner de beurre fondu.
5. Déposer une seconde feuille sur la première et la badigeonner de beurre fondu. Répéter la même opération jusqu’à ce que toutes les feuilles soient badigeonnées de beurre.
6. Répartir le mélange de noix sur toute la surface, en prenant soin de bien lisser la surface.
7. Prélever une feuille de pâte filo dans la moitié du paquet réservé, la déposer sur le mélange de noix, puis la badigeonner de beurre.
8. Répéter la même opération avec le reste des feuilles.
9. Couper le baklava en 24 losanges et enfourner le tout pendant 1 heure.
10. Réchauffer le sirop d’érable.
11. Au sortir du four, verser le sirop d’érable sur toute la surface du baklava et laisser reposer pendant au moins 8 heures, avant de servir.