Grillade de poulet, retour du Maghreb
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Temps
Préparation :
45 minutesMarinage :
8 heuresCuisson :
8 minutes -
Rendement
6 portions
Barbecue — Facile et simple — Fruits — Légumes — Poulet et volaille — Santé et protéiné — Soupers
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 6 poitrines de poulet, sans peau
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre haché
- 1 c. à soupe (15 ml) de ras-el-hanout
- 1 citron, pour le jus
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
Pour la tapenade olives et citron confit
- 2 tasse (500 ml) d’olives vertes dénoyautées, hachées
- 2 citrons confits, hachés
- 1 carotte, coupée en brunoise
- 3 oignons verts, hachés
- ½ tasse (125 ml) de persil haché
- ¼ tasse (60 ml) de coriandre hachée
- 1 citron, pour le jus
- 2 clémentines, pelées et hachées grossièrement
- ¼ de tasse (60 ml) d’huile d’olive
- Harissa ou poivre, au goût
Préparation
Étapes principales
- Mélanger l’ail, le gingembre, le ras-el-hanout, le jus de citron et l’huile et y mettre les poitrines de poulet à mariner pendant 8 heures au frigo, en les retournant régulièrement.
- Allumer le barbecue à chaleur élevée.
- Retirer les poitrines de la marinade et les égoutter sommairement. Cuire les poitrines à chaleur directe pendant 8 minutes en les retournant régulièrement.
- Servir accompagnées de tapenade olives et citron confit.
Étape pour la tapenade olives et citron confit
- Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer pendant 30 minutes. Mélanger à nouveau et rectifier l’assaisonnement.
Astuce
Si les olives sont très salées, on peut les mettre à dessaler dans l’eau froide pendant 6 heures, en changeant l’eau régulièrement.
Saviez-vous ?
Que le ras-el-hanout est un mélange d'épices et d'herbes aromatique utilisé dans toute l'Afrique du Nord et le Moyen-Orient.
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