Muhammara

Ingrédients principaux

• 3 poivrons rouges, coupés en cubes
• 1 ½ tasse (375 ml) de chapelure 
• 1 ¼ tasse (310 ml) d’huile d’olive 
• 1 c. à soupe (15 ml) de cumin moulu
• 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de piment
• 1/3 de tasse (85 ml) de jus de citron 
• 3 c. à soupe (45 ml) de mélasse de grenade 
• 1 c. à thé (5 ml) de sel 
• ½ tasse (125 ml) de noix de Grenoble hachées grossièrement
• ½ tasse (125 ml) d’arilles de grenade

Étapes principales

1. Déposer les cubes de poivron rouge dans la tasse d’un robot culinaire et pulser jusqu’à l’obtention d’un concassé homogène.
2. Déposer la chapelure dans un cul de poule, verser l’huile d’olive, bien mélanger et laisser reposer pendant 20 minutes. 
3. Ajouter le cumin, la pâte de piment, le jus de citron, 30 ml de mélasse de grenade, puis le concassé de poivron, saler et bien mélanger.
4. Incorporer les noix de Grenoble et transférer dans un plat de service.
5. Ajouter un filet d’huile d’olive et le reste de la mélasse de grenade et décorer d’arilles de grenade.