Brochettes d'esturgeon frais et fumé

Name: Brochettes d'esturgeon frais et fumé
Prep time: 45 min
Cook time: 8 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 16 cubes d'esturgeon fumé; 16 oignons marinés (sûrs); 16 cubes de melon d'eau (fermes); 1 recette de marinade; Vinaigre balsamique blanc, au goût; 1 citron, pour le zeste; 4 brochettes plates; Sel, poivre; ¼ de tasse (60 ml) d’huile d’olive ou de tournesol; 1 citron, pour le jus et le zeste; 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique blanc; Livèche ou persil haché finement, au goût; Sel et poivre; 1½ tasse (375 ml) de couscous Israélien cuit; 12 tomates cerises, coupées en deux; 2 concombres libanais, coupés en dés; 1 tasse (250 ml) d’herbes fraîches, au choix; 1 citron, pour le zeste et le jus; 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique blanc; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de tournesol; Sel et piment d’Alep

Temps
Préparation :
45 minutes

Cuisson :
8 minutes
Rendement
4 portions

Barbecue — Fruits — Légumes — Plein-air — Poissons — Recette de semaine — Soupers — Tomate

Ingrédients

Ingrédients principaux

16 cubes d'esturgeon fumé
16 oignons marinés (sûrs)
16 cubes de melon d'eau (fermes)
1 recette de marinade
Vinaigre balsamique blanc, au goût
1 citron, pour le zeste
4 brochettes plates
Sel, poivre

Ingrédients pour la marinade

¼ de tasse (60 ml) d’huile d’olive ou de tournesol
1 citron, pour le jus et le zeste
3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique blanc
Livèche ou persil haché finement, au goût
Sel et poivre

Ingrédients pour salade de couscous israélien aux herbes

1½ tasse (375 ml) de couscous Israélien cuit
12 tomates cerises, coupées en deux
2 concombres libanais, coupés en dés
1 tasse (250 ml) d’herbes fraîches, au choix
1 citron, pour le zeste et le jus
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique blanc
2 c. à soupe (30 ml) d’huile de tournesol
Sel et piment d’Alep

Préparation

Étapes principales

Tremper les brochettes de bois dans l’eau.
Monter les brochettes en insérant les cubes en alternance, puis les badigeonner avec la marinade.
Préchauffer le barbecue à chaleur moyenne.
Égoutter les brochettes et les mettre à griller à chaleur directe, 2 minutes de chaque côté.
Au moment de servir, arroser d'un trait de vinaigre balsamique blanc, saler et poivrer et parsemer de zeste de citron.
Servir avec une salade de couscous israélien.

Étape pour la marinade

Mélanger tous les ingrédients et laisser infuser pendant 10 minutes.

Étape pour la salade de couscous

Mélanger tous les ingrédients et servir aussitôt.

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