Brochettes d'esturgeon frais et fumé
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Temps
Préparation :
45 minutesCuisson :
8 minutes -
Rendement
4 portions
Barbecue — Fruits — Légumes — Plein-air — Poissons — Recette de semaine — Soupers — Tomate
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 16 cubes d'esturgeon fumé
- 16 oignons marinés (sûrs)
- 16 cubes de melon d'eau (fermes)
- 1 recette de marinade
- Vinaigre balsamique blanc, au goût
- 1 citron, pour le zeste
- 4 brochettes plates
- Sel, poivre
Ingrédients pour la marinade
- ¼ de tasse (60 ml) d’huile d’olive ou de tournesol
- 1 citron, pour le jus et le zeste
- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique blanc
- Livèche ou persil haché finement, au goût
- Sel et poivre
Ingrédients pour salade de couscous israélien aux herbes
- 1½ tasse (375 ml) de couscous Israélien cuit
- 12 tomates cerises, coupées en deux
- 2 concombres libanais, coupés en dés
- 1 tasse (250 ml) d’herbes fraîches, au choix
- 1 citron, pour le zeste et le jus
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique blanc
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de tournesol
- Sel et piment d’Alep
Préparation
Étapes principales
- Tremper les brochettes de bois dans l’eau.
- Monter les brochettes en insérant les cubes en alternance, puis les badigeonner avec la marinade.
- Préchauffer le barbecue à chaleur moyenne.
- Égoutter les brochettes et les mettre à griller à chaleur directe, 2 minutes de chaque côté.
- Au moment de servir, arroser d'un trait de vinaigre balsamique blanc, saler et poivrer et parsemer de zeste de citron.
- Servir avec une salade de couscous israélien.
Étape pour la marinade
- Mélanger tous les ingrédients et laisser infuser pendant 10 minutes.
Étape pour la salade de couscous
- Mélanger tous les ingrédients et servir aussitôt.
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