Tofu barbecue et frites au four

Ingrédients principaux

• 1 bloc (environ 450 g) de tofu extra-ferme épongé et pressé 30 minutes
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel d’oignon
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili
• 60 ml (4 c. à soupe) de levure alimentaire
• 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
• 4 pommes de terre Russet lavées
•    30 ml (2 c. à soupe) de beurre végétal mou
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce barbecue du commerce

Étapes principales

1. À l’aide d’un petit couteau, tailler un quadrillé de losanges sur les deux côtés du bloc de tofu, de la profondeur d’un centimètre.
2. Dans un petit bol, mélanger la poudre d’ail, le sel d’oignon, la poudre de chili, la levure et l’huile. 
3. Mélanger afin d'obtenir une pâte et diviser cette pâte en 2. 
4. Utiliser la moitié de la pâte pour badigeonner le tofu des 2 côtés et réfrigérer au moins une heure. (Cette étape peut être faite la veille.)
5. Tailler les pommes de terre en bâtonnets de 1 cm et les conserver dans un grand bol d’eau froide pendant 10 minutes.
6. Préchauffer le four à 200°C (400°F), placer une grille au centre du four et l’autre dans le bas.
7. Égoutter les pommes de terre et les enrober du reste de la pâte d’épices.
8. Les étaler en une couche uniforme sur une plaque de cuisson et enfourner 25 minutes.
9. Entre-temps, badigeonner généreusement le tofu du beurre végétal des 2 côtés.
10. Déposer le tofu dans une poêle allant au four et enfourner 25 minutes.
11. Retourner les frites, badigeonner le tofu de sauce barbecue et poursuivre la cuisson 15 minutes de plus.
12. Servir un quart de tofu par personne avec les frites et la sauce barbecue.