Risalamande (riz à l’amande)
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Rendement
4 à 6 portions
Desserts — Européenne — Facile et simple — Fruits — Produits laitiers — Riz
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1/3 tasse (85 ml) de riz arborio
- 1/3 tasse + 1 c à soupe (100 ml) d’eau
- 1 ½ tasse + 2 c. à soupe (400 ml) de lait
- 1/2 gousse de vanille, fendue
- 1-2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) de sucre
- 1 tasse (250 ml) d’amandes concassées
- 1 tasse (250 ml) de crème 35% M.G.
- Sauce aux cerises, tiède
ingrédients sauce aux cerises
- 1 tasse (25 ml) de cerises acides sans noyaux en conserve (du commerce)
- 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
- 3 c. à soupe (45 ml) de sucre
Préparation
Étapes principales
- Déposer le riz et l’eau dans une casserole et porter à frémissement en remuant constamment et cuire jusqu’à absorbtion complète de l’eau.
- Verser le le lait et la vanille et cuire à feu doux pendant 45 minutes en remuant constamment.
- Ajouter le sucre et les amandes et bien incorporer. Retirer du feu, couvrir au contact d’une pellicule plastique et laisser refroidir complètement à la température de la pièce.
- Fouetter la crème, la sucrer au goût et la plier dans le pouding au riz.
- Servir le risalamande à température de la pièce, arrosé de sauce aux cerises.
Étapes pour sauce aux cerises
- Filtrer les cerises, verser le jus dans une petite casserole et porter à ébullition.
- Délayer la fécule de maïs dans 1 cuiller d’eau et verser le tout dans le jus bouillant, avec le sucre.
- Cuire en fouettant doucement, jusqu’à l’obtention d’une texture sirupeuse, ajouter les cerises et cuire, juste le temps que ce soit chaud.
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