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Sel aux algues (gomasio)

  • (3)
  • TempsTemps

    Préparation :
    10 minutes

    Cuisson :
    3 minutes

  • FacileFacile
  • RendementRendement

    190 ml (¾ de tasse)


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 80 ml (⅓ tasse) d’algues dulse séchées (petit goémon) 
  • 125 ml (½ tasse) de graines de sésame blanches 
  • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame noires
  • 10 ml (2 c. à thé) de graines de coriandre
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel de mer

Préparation

Étapes principales

  1. Déchirer les algues en morceaux et les déposer dans une poêle. 
  2. Chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les algues soient rôties et croustillantes. 
  3. Retirer les algues de la poêle et réserver. 
  4. Déposer les graines de sésame et de coriandre dans la même poêle et continuer de chauffer à feu moyen. 
  5. Remuer fréquemment jusqu’à ce qu’un arôme de rôti se dégage de la poêle. 
  6. Retirer le mélange de sésame de la poêle et réserver. 
  7. Pulser les algues au moulin à café jusqu’à obtenir de fines particules, mais pas une poudre. 
  8. Déposer dans un bol. 
  9. Procéder de la même façon avec le mélange de sésame jusqu’à l’obtention d’une texture sablonneuse, tout en gardant des graines de sésame entières. 
  10. Pulser le sel quelques secondes, ajouter dans le bol, puis mélanger le tout.  

Où trouver

Où trouver

On trouve les algues dulse séchées dans plusieurs magasins d’aliments naturels et épiceries asiatiques.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Le gomasio est délicieux en remplacement du sel sur à peu près tout. On peut le saupoudrer sur du riz vapeur, des nouilles, du popcorn, des soupes, des salades, des poissons, des fruits de mer, des légumes, des viandes et beaucoup d’autres plats ! 

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