Salade de haricots verts, sauce tofu

Ingrédients principaux

• 1 ½ lb (750 g) de haricots verts, parés 
• 1 ½ c. à soupe (22,5 ml) de sucre blanc
• 2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame noires, grillées
• 1 bloc (300 g) de tofu mou
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de sésame grillé
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de canola
• 3 c. à soupe (45 ml) de sauce soya légère
• 4 c. à soupe (60 ml) de vinaigre de riz
• Menthe fraîche ciselée, au goût

Étapes principales

1. Cuire les haricots à l’eau bouillante salée pendant 90 secondes et les refroidir aussitôt dans un bain d’eau glacée.   
2. Déposer le sucre et les graines de sésame dans un mini-robot-coupe et pulser jusqu’à l’obtention d’une poudre.  
3. Ajouter le tofu, les huiles, la sauce soya et le vinaigre de riz et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse. Réserver.  
4. Égoutter les haricots et les déposer dans un plat de service, arroser de sauce et décorer de menthe ciselée.