Piperade

Ingrédients principaux

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola du Québec
• 250 ml (1 tasse) d'oignon émincé
• 250 ml (1 tasse) de poivron vert et rouge en dés de 1 1/2 cm
• 3 gousses d'ail, pelées et écrasées
• 325 ml (2 1/2 tasse) de tomates fraîches concassées
• 4 branches de thym
• 1 feuille de laurier
• 1,25 ml (1/4 c. à thé) de piment d’Espelette ou piment gorria du Québec
• 1/2 botte de ciboulette émincée
• Sel et poivre du moulin

Étapes principales

1. Dans une grande poêle à feu moyen, suer l’oignon et l’ail dans l'huile 3 minutes.
2. Ajouter les poivrons et cuire 5 minutes.
3. Incorporer la tomate, le thym, le laurier, le piment et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau de la tomate soit évaporée, environ 10 minutes.
4. Assaisonner et servir.