Ragoût de lentilles et lait de coco
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Temps
Préparation :
20 minutesCuisson :
30 minutes -
Rendement
4 portions
Automne — Fruits — Légumes — Lentilles — Pomme de terre — Réconfort — Soupers — Végétarien
Ingrédients
Pour le ragoût
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
- 1 oignon rouge en dés de 1 cm
- 1 grosse carotte en dés de 1 cm
- 1 branche de céleri en dés de 1 cm
- 2 gousses d'ail émincées
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin entier
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de gingembre moulu
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de paprika fumé
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate
- 1 grosse pomme de terre en dés de 1 cm
- 125 ml (1/2 tasse) de lentilles corail
- 125 ml (1/2 tasse) de lentilles noires ou vertes
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes réduit en sel
- 1 conserve de 160 ml de lait de coco
- 750 ml (3 tasses) de feuilles de bette à carde hachées
- Zeste et jus de 1/2 à 1 lime lavée
- Sel et poivre
Pour la garniture
- 1/4 d'oignon rouge émincé
- 60 ml (1/4 tasse) de coriandre hachée
Préparation
- Dans une grande poêle, suer dans l'huile l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail et le cumin, 5 minutes à feu moyen-fort.
- Incorporer le reste des épices, mélanger et ajouter la pâte de tomate, cuire 1 minute.
- Ajouter les dés de pomme de terre, les lentilles, le bouillon de légumes et mijoter 15 minutes.
- Verser le lait de coco et ajouter les feuilles de bette à carde, mijoter 10 minutes de plus.
- Terminer avec le zeste et le jus de lime et rectifier l'assaisonnement.
- Garnir d'oignon rouge et de coriandre.
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