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Moi j'mange Crédit photo : Madeleine Plamondon

Ragoût de lentilles et lait de coco

  • (32)
  • TempsTemps

    Préparation :
    20 minutes

    Cuisson :
    30 minutes

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Pour le ragoût

  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
  • 1 oignon rouge en dés de 1 cm
  • 1 grosse carotte en dés de 1 cm
  • 1 branche de céleri en dés de 1 cm
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin entier
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de gingembre moulu
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de paprika fumé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate
  • 1 grosse pomme de terre en dés de 1 cm
  • 125 ml (1/2 tasse) de lentilles corail
  • 125 ml (1/2 tasse) de lentilles noires ou vertes
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes réduit en sel
  • 1 conserve de 160 ml de lait de coco
  • 750 ml (3 tasses) de feuilles de bette à carde hachées
  • Zeste et jus de 1/2 à 1 lime lavée
  • Sel et poivre

Pour la garniture

  • 1/4 d'oignon rouge émincé
  • 60 ml (1/4 tasse) de coriandre hachée

Préparation

Étapes principales

  1. Dans une grande poêle, suer dans l'huile l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail et le cumin, 5 minutes à feu moyen-fort.
  2. Incorporer le reste des épices, mélanger et ajouter la pâte de tomate, cuire 1 minute.
  3. Ajouter les dés de pomme de terre, les lentilles, le bouillon de légumes et mijoter 15 minutes.
  4. Verser le lait de coco et ajouter les feuilles de bette à carde, mijoter 10 minutes de plus.
  5. Terminer avec le zeste et le jus de lime et rectifier l'assaisonnement.
  6. Garnir d'oignon rouge et de coriandre.

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