Tataki de veau

Ingrédients principaux

• 200 g de contre-filet de veau (1 bloc)
• 1-2 petites aubergines, coupées en longs quartiers
• ¼ de tasse (60 ml) de sauce poivron et jalapeῆo
• 3 haricots plats, émincés
• 6 tomates cerises, coupées en 2
• ¼ de tasse (60 ml) de grains de maïs
• Huile pour la cuisson
• Sel

Étapes principales

1. Saler le veau sur tous les côtés.
2. Dans une poêle chauffée à feu vif, saisir le morceau de veau dans un filet d’huile d’olive, 45 secondes de chaque côté.
3. Déposer le contre-filet dans une assiette froide et le mettre à refroidir au frigo.
4. Dans la même poêle, faire revenir les quartiers d’aubergines à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient bien moelleux. Retirer, saler et poivrer et laisser tiédir à température pièce.
5. Répartir la sauce poivron et jalapeῆo dans 4 assiettes, ajouter les quartiers d’aubergines et les haricots émincés.
6. Lorsque le veau est bien refroidi, le détailler en tranches fines et les disposer dans les assiettes.
7. Garnir de tomates cerises et de grains de maïs. Servir aussitôt.