Tataki de veau
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Temps
Préparation :
30 minutesCuisson :
15 minutes -
Rendement
4 portions
Été — Légumes — Soupers — Tomate — Veau
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 200 g de contre-filet de veau (1 bloc)
- 1-2 petites aubergines, coupées en longs quartiers
- ¼ de tasse (60 ml) de sauce poivron et jalapeῆo
- 3 haricots plats, émincés
- 6 tomates cerises, coupées en 2
- ¼ de tasse (60 ml) de grains de maïs
- Huile pour la cuisson
- Sel
Préparation
Étapes principales
- Saler le veau sur tous les côtés.
- Dans une poêle chauffée à feu vif, saisir le morceau de veau dans un filet d’huile d’olive, 45 secondes de chaque côté.
- Déposer le contre-filet dans une assiette froide et le mettre à refroidir au frigo.
- Dans la même poêle, faire revenir les quartiers d’aubergines à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient bien moelleux. Retirer, saler et poivrer et laisser tiédir à température pièce.
- Répartir la sauce poivron et jalapeῆo dans 4 assiettes, ajouter les quartiers d’aubergines et les haricots émincés.
- Lorsque le veau est bien refroidi, le détailler en tranches fines et les disposer dans les assiettes.
- Garnir de tomates cerises et de grains de maïs. Servir aussitôt.
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