Passer la NavigationIngrédients principaux
- 4 filets d'omble chevalier de 150 g
- 1 tasse (250 ml) de chou vert fermenté ou de choucroute
- 2 c. à soupe (30 ml) de graines de citrouilles marinées
- Graines de sarrasin torréfiées
- Poudre de champignons shiitake
Graines de citrouilles marinées
- 1 tasse (250 ml) de graines de citrouille décortiquées
- ¼ de tasse (60 ml) de sucre
- ½ tasse (125 ml) de vinaigre de vin blanc
- ¾ de tasse (180 ml) d’eau
- ½ c. à thé (2,5 ml) de sel
- Rendement : 250 ml
Catégories recettes associées
Graines de citrouilles marinées
- Dans une poêle chauffée à feu moyen-fort, griller les graines de citrouilles à sec. Transférer dans un bol et laisser refroidir complètement.
- Dans une petite casserole, mélanger le sucre, le vinaire et l’eau et porter à ébullition.
- Verser le liquide bouillant sur les graines de citrouille, saler et laisser reposer jusqu’au lendemain.
Étapes principales
- Préchauffer le four à 400 °F.
- Déposer les filets d'omble chevalier sur une plaque, saler et enfourner le tout pendant 5 minutes.
- Répartir le chou fermenté dans 4 bols, parsemer de graines de citrouille et de sarrasin.
- Garnir chaque bol d’un filet d'omble chevalier, saupoudrer de poudre de shiitake et servir aussitôt.
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