Omble chevalier et chou fermenté

Name: Omble chevalier et chou fermenté
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 filets d'omble chevalier de 150 g; 1 tasse (250 ml) de chou vert fermenté ou de choucroute; 2 c. à soupe (30 ml) de graines de citrouilles marinées; Graines de sarrasin torréfiées; Poudre de champignons shiitake; 1 tasse (250 ml) de graines de citrouille décortiquées; ¼ de tasse (60 ml) de sucre; ½ tasse (125 ml) de vinaigre de vin blanc; ¾ de tasse (180 ml) d’eau; ½ c. à thé (2,5 ml) de sel; Rendement : 250 ml

Temps
Préparation :
15 minutes

Cuisson :
10 minutes
Facile
Rendement
4 portions

Automne — Chou et chou-fleur — Courge — du Québec — Facile et simple — Rapide — Recette de semaine — Soupers

Ingrédients

Ingrédients principaux

4 filets d'omble chevalier de 150 g
1 tasse (250 ml) de chou vert fermenté ou de choucroute
2 c. à soupe (30 ml) de graines de citrouilles marinées
Graines de sarrasin torréfiées
Poudre de champignons shiitake

Graines de citrouilles marinées

1 tasse (250 ml) de graines de citrouille décortiquées
¼ de tasse (60 ml) de sucre
½ tasse (125 ml) de vinaigre de vin blanc
¾ de tasse (180 ml) d’eau
½ c. à thé (2,5 ml) de sel
Rendement : 250 ml

Préparation

Graines de citrouilles marinées

Dans une poêle chauffée à feu moyen-fort, griller les graines de citrouilles à sec. Transférer dans un bol et laisser refroidir complètement.
Dans une petite casserole, mélanger le sucre, le vinaire et l’eau et porter à ébullition.
Verser le liquide bouillant sur les graines de citrouille, saler et laisser reposer jusqu’au lendemain.

Étapes principales

Préchauffer le four à 400 °F.
Déposer les filets d'omble chevalier sur une plaque, saler et enfourner le tout pendant 5 minutes.
Répartir le chou fermenté dans 4 bols, parsemer de graines de citrouille et de sarrasin.
Garnir chaque bol d’un filet d'omble chevalier, saupoudrer de poudre de shiitake et servir aussitôt.

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