Mini-poivrons farcis à l’agneau

Recette principale

• 1 sac de 454 g (1 lb) de mini-poivrons de couleurs

Oignon au sumac

• 1 petit oignon jaune émincé finement
• 1 trait de jus de citron
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sumac
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• Une pincée de sel

Farce à l'agneau

• 360 g  (¾ lb) d'agneau haché
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
• 1 ml (1/4 c. à thé) de cardamome moulue
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 1 échalote française hachée finement
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 30 ml (2 c. à soupe) de raisins secs de Corinthe, trempés dans 30 ml (2 c. à soupe) d'eau
• 6 branches de persil haché finement
• 1 pincée de piment en flocons

Garnitures

• 4 branches de persil hachées grossièrement
• 4 branches de menthe, feuilles hachées grossièrement
• 80 ml (1/3 tasse) de feta émietté
• 1/2 citron coupé en 4
• Sel et poivre du moulin  

Étapes principales

1. Dans un bol, mélanger l'oignon, le jus de citron, le sumac, l'huile et une pincée de sel. Réserver.
2. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
3. Couper les mini-poivrons en 2 et les épépiner en prenant soin de conserver la tige. Saler et réserver.
4. Mélanger tous les ingrédients de la farce d'agneau et assaisonner.
5. Farcir les 1/2 poivrons et les déposer dans un plat de cuisson.
6. Couvrir et cuire au four sur la grille du centre environ 25 minutes.
7. Découvrir et terminer sous le gril (broil) pendant environ 5 à 7 minutes.
8. Servir les poivrons farcis avec les oignons au sumac, les herbes effeuillées, le fromage feta et les quartiers de citron.