Taco de Victor
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Temps
Préparation :
40 minutesCuisson :
15 minutes -
Rendement
4 portions
Boeuf — Entrées — Été — Facile et simple — Légumes — Lunch — Mexicaine — Patate douce — Recette de semaine — Soupers — Tomate
Ingrédients
Taco
- ½ lb (250 g) de contrefilet de bœuf
- ½ lb (250 g) de chorizo, coupé en dés
- Huile caméline, pour la cuisson
- Sel
- 8 tortillas de maïs
- 1 recette de purée de patate douce
- 1 recette de pico de gallo
Purée de patates douces
- 2 tasses (500 ml) de chair de patate douce cuite
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 2 c. à soupe (30 ml) de piment jalapen᷉o haché finement
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile de caméline
- Sel
- Rendement : 500 ml
Pico de gallo
- 1 tasse (250 ml) d’oignon haché
- 1 tasse (250 ml) de tomate hachée
- 1 piment jalapen᷉o, haché finement
- ½ tasse (125 ml) de coriandre fraîche, hachée
- ¼ de tasse (60 ml) de baies d’argousier
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile de caméline
- Sel
- Rendement : 600 ml
Préparation
Purée de patates douces
- Dans une poêle chauffée à feu moyen-vif, faire revenir l’ail et le piment dans l’huile de caméline.
- Ajouter la purée de patates douces, saler, bien incorporer et réserver.
Pico de gallo
- Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais.
Taco
- Chauffer une plancha ou une poêle en fonte à feu vif, faire revenir le chorizo dans l’huile de caméline, jusqu’à légèrement croustillant. Retirer et réserver.
- Dans la même poêle, saisir le contrefilet jusqu’à belle coloration des 2 côtés. Retirer, détailler en lanières et saler légèrement.
- Réchauffer rapidement les tortillas dans une poêle chauffée à feu moyen.
- Tartiner chaque tortilla de purée de patates douces, ajouter les lanières de bœuf et le chorizo, puis garnir d’une belle cuillère de pico de gallo. Servir aussitôt.
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