Taco de Victor 

Taco

• ½ lb (250 g) de contrefilet de bœuf
• ½ lb (250 g) de chorizo, coupé en dés
• Huile caméline, pour la cuisson
• Sel 
• 8 tortillas de maïs
• 1 recette de purée de patate douce
• 1 recette de pico de gallo

Purée de patates douces

• 2 tasses (500 ml) de chair de patate douce cuite
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 2 c. à soupe (30 ml) de piment jalapen᷉o haché finement
• 3 c. à soupe (45 ml) d’huile de caméline 
• Sel
• Rendement : 500 ml

Pico de gallo

• 1 tasse (250 ml) d’oignon haché
• 1 tasse (250 ml) de tomate hachée
• 1 piment jalapen᷉o, haché finement
• ½ tasse (125 ml) de coriandre fraîche, hachée
• ¼ de tasse (60 ml) de baies d’argousier
• 3 c. à soupe (45 ml) d’huile de caméline
• Sel
• Rendement : 600 ml