Pavlova au mélilot

Ingrédients principaux

• 4 blancs d’œufs 
• 1 tasse (250 ml) de sucre
• 2 ½ c. à thé (12,5 ml) de fécule de maïs 
• 1 c. à thé (5 ml) d’essence de mélilot 

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 300°F (160°C) et placer une grille au centre.
2. Dans un bol moyen, mélanger le sucre et la fécule de maïs, puis tamiser le tout.
3. Verser les blancs d’œufs dans un bol et battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que les blancs montent en neige.
4. Ajouter le mélange sucre-fécule graduellement, sans cesser de battre.
5. Lorsque les blancs forment des pics mous, ajouter le mélilot.
6. Continuer à fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes.
7. Verser la meringue sur une tôle à pâtisserie recouverte d’un papier parchemin et la lisser en formant un grand nid ovale à l’aide d’une maryse.
8. Enfourner et cuire pendant 1 heure, puis éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser reposer pendant 1 heure supplémentaire.
9. Laisser refroidir complètement.
10. Au moment du service, garnir la meringue de crème Chantilly au mélilot et de fruits des champs.