Salade au canard confit

Ingrédients principaux

• 2 cuisses de canard confites
• 6 tasses (1,5 l) de laitues mélangées
• ¼ de tasse (60 ml) de vinaigre de framboise
• ¼ de tasse (60 ml) d’huile d’olive
• 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
• Noix de Grenoble concassées, au goût
• Sel et poivre  

Étapes principales

1. Réchauffer les cuisses pendant 2 minutes au four à micro-ondes, retirer la peau des cuisses et la déposer bien plat sur une plaque au four. Retirer les os et effilocher la chair.   
2. Verser le vinaigre et l’huile dans un cul de poule, ajouter la moutarde saler et poivrer et battre le tout en vinaigrette.  
3. Allumer le four à Grill et déposer la plaque avec les peaux de canard sur la grille du haut. Laisser cuire en surveillant constamment, jusqu’à ce que la peau grésille et prenne une belle coloration dorée. Retirer et hacher grossièrement.  
4. Répartir les laitues dans 2 bols de service, ajouter l’effilochée de canard, arroser de vinaigrette et garnir de noix de Grenoble et de peau de canard croustillante.  
5. Servir aussitôt.