Ingrédients
4 portionsMélange style dukkah
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame rôties
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de tournesol rôties
- 15 ml (1 c. à soupe) d’amandes effilées, rôties
- 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
- 2,5 ml (½ c.à thé) d’origan séché
- Une pincée de piment broyé
Recette principale
- 2 tranches de feta d’environ 175 g (6 oz) chacunes
- 8 petites grappes de 5-6 raisins chacune
- 16 petites tomates cerise entières
- Un filet d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 5 tiges de bettes à carde émincées
- 3 gousses d’ail émincées
- 2 échalotes pelées, émincées
- 1/2 petit céleri-rave pelé, en juliennes
- Sel et piment moulu
Particularités
- Sans œuf
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Préparation
Étapes principales
- Préchauffer le four à 210°C (425°F) et placer la grille au centre du four.
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients du mélange de type dukkah.
- Déposer les 2 tranches de feta quelques minutes sur un linge propre afin de les assécher.
- Badigeonner les tranches du tiers du miel et saupoudrer généreusement du mélange dukkah.
- Presser avec les mains pour faire adhérer le mélange au fromage et en faire une croûte, réserver.
- Déposer les grappes de raisins, les tomates et les 2 tranches de feta dans une grande poêle allant au four.
- Arroser légèrement d’huile et enfourner 15 minutes.
- Terminer sous le gril (broil) quelques minutes.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif et y cuire les tiges de bette à carde 2 à 3 minutes.
- Ajouter l’ail, l’échalote, le céleri-rave et les feuilles de bettes à carde et poursuivre la cuisson 5 minutes de plus en brassant.
- Assaisonner au goût, retirer du feu et réserver jusqu’au moment de servir.
- Servir 1/2 morceau de fromage par personne sur la poêlée de bettes à carde et garnir des raisins et tomates rôtis et d'un filet de miel.
Vidéo
On peut remplacer la bette à carde par des épinards, en réduisant légèrement le temps de cuisson.