Feta chaud aux raisins rôtis

Mélange style dukkah

• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame rôties
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de tournesol rôties
• 15 ml (1 c. à soupe) d’amandes effilées, rôties
• 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
• 2,5 ml (½ c.à thé) d’origan séché
• Une pincée de piment broyé

Recette principale

• 2 tranches de feta d’environ 175 g (6 oz) chacunes
• 8 petites grappes de 5-6 raisins chacune
• 16 petites tomates cerise entières
• Un filet d’huile d’olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 5 tiges de bettes à carde émincées
• 3 gousses d’ail émincées
• 2 échalotes pelées, émincées
• 1/2 petit céleri-rave pelé, en juliennes
• Sel et piment moulu

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 210°C (425°F) et placer la grille au centre du four.
2. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients du mélange de type dukkah.
3. Déposer les 2 tranches de feta quelques minutes sur un linge propre afin de les assécher.
4. Badigeonner les tranches du tiers du miel et saupoudrer généreusement du mélange dukkah. 
5. Presser avec les mains pour faire adhérer le mélange au fromage et en faire une croûte, réserver.
6. Déposer les grappes de raisins,  les tomates et les 2 tranches de feta dans une grande poêle allant au four. 
7. Arroser légèrement d’huile et enfourner 15 minutes. 
8. Terminer sous le gril (broil) quelques minutes.
9. Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif et y cuire les tiges de bette à carde 2 à 3 minutes. 
10. Ajouter l’ail, l’échalote, le céleri-rave et les feuilles de bettes à carde et poursuivre la cuisson 5 minutes de plus en brassant. 
11. Assaisonner au goût, retirer du feu et réserver jusqu’au moment de servir. 
12. Servir 1/2 morceau de fromage par personne sur la poêlée de bettes à carde et garnir des raisins et tomates rôtis et d'un filet de miel.