Sauce à spaghetti de Denis Payette

Ingrédients principaux

• ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive extra-vierge
• 2 gousses d’ail, coupées en fines lamelles
• ½ c. à thé (2,5 ml) de piments broyés
• 1 feuille de laurier
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes
• 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 1 c. à thé (5 ml) de sucre
• 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché ou d’origan, au choix
• 1 pincée de noix de muscade, râpée
• 1/3 de tasse (85 ml) de crème 35% M.G. (facultatif)
• 6 à 8 feuilles de basilic frais, ciselées

Étapes principales

1. Dans une casserole, faire chauffer la moitié de l’huile à moyen-vif et faire revenir l’ail, les piments broyés et la feuille de laurier pendant 1 minute en prenant soin de ne pas faire colorer l’ail.
2. Ajouter les tomates, la pâte de tomate, le sel, le sucre, le basilic séché ou l’origan, puis la muscade.
3. Laisser mijoter de 20 à 30 minutes en brassant fréquemment et en écrasant les tomates à l’aide d’une cuillère en bois.
4. Ajouter le reste de l’huile et bien mélanger.
5. Servir sur des raviolis aux épinards, arroser d’un filet de crème et garnir de basilic.