Name: Sauce à spaghetti de Denis Payette
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35
Yield: 4
Ingredients: ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive extra-vierge; 2 gousses d’ail, coupées en fines lamelles; ½ c. à thé (2,5 ml) de piments broyés; 1 feuille de laurier; 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes; 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 1 c. à thé (5 ml) de sucre; 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché ou d’origan, au choix; 1 pincée de noix de muscade, râpée; 1/3 de tasse (85 ml) de crème 35% M.G. (facultatif); 6 à 8 feuilles de basilic frais, ciselées

Ingrédients

4 portions

Ingrédients principaux

¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive extra-vierge
2 gousses d’ail, coupées en fines lamelles
½ c. à thé (2,5 ml) de piments broyés
1 feuille de laurier
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes
2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de basilic séché ou d’origan, au choix
1 pincée de noix de muscade, râpée
1/3 de tasse (85 ml) de crème 35% M.G. (facultatif)
6 à 8 feuilles de basilic frais, ciselées

Particularités

Sans œuf

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Préparation

Étapes principales

Dans une casserole, faire chauffer la moitié de l’huile à moyen-vif et faire revenir l’ail, les piments broyés et la feuille de laurier pendant 1 minute en prenant soin de ne pas faire colorer l’ail.
Ajouter les tomates, la pâte de tomate, le sel, le sucre, le basilic séché ou l’origan, puis la muscade.
Laisser mijoter de 20 à 30 minutes en brassant fréquemment et en écrasant les tomates à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajouter le reste de l’huile et bien mélanger.
Servir sur des raviolis aux épinards, arroser d’un filet de crème et garnir de basilic.

Cette sauce est délicieuse avec tous les types de pâtes, mais particulièrement avec des raviolis au fromage et aux épinards. Pour une sauce rosée, verser de la crème à cuisson en filets directement sur le plat de pâtes nappé de sauce tomate et garnir de basilic frais.