Croûtons, façon pissaladière
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Temps
Préparation :
20 minutesCuisson :
30 minutes -
Rendement
4 portions
Déjeuner et brunch — Fruits — Légumes — Poissons — Tomate
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 oignon, émincé
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomate
- 2 tasses (500 ml) de dés de tomate fraîche
- ½ tasse (125 ml) de vin blanc
- ½ c. à thé (2,5 ml) de fécule de maïs
- 1 tasse (250 ml) de persil haché
- 8 tranches de pain brioché ou de pain de mie
- Olives noires tranchées, au goût
- Filet d’anchois à l’huile, au goût
- Huile d’olive, pour la cuisson
- Sel et poivre
Préparation
Étapes principales
- Verser un filet d’huile dans un faitout chauffé à feu moyen, ajouter l’oignon, saler et laisser compoter jusqu’à transparence, en remuant régulièrement.
- Ajouter l’ail et la pâte de tomate et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter les dés de tomate, verser le vin blanc et laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes, en remuant régulièrement.
- Lorsque la cuisson est terminée, incorporer la fécule, retirer du feu et laisser tempérer.
- Ajouter le persil et bien incorporer.
- Griller les tranches de pain brioché, les tartiner généreusement avec l’appareil à la tomate, garnir de tranches d’olives et de filets d’anchois et servir aussitôt.
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