Huîtres et gelée de vermouth
-
Temps
Préparation :
30 minutesCuisson :
3 minutesRéfrigération :
2 heures -
Rendement
4 portions
Automne — du Québec — Entrées — Facile et simple — Fruits — Noël
Ingrédients
- 4 g de gélatine neutre
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau froide
- 180 ml (3/4 tasse) de vermouth blanc québécois
- 24 huîtres fraîches, brossées
- 8 raisins verts sans pépins, en rondelles
- Racine de raifort fraîche
Préparation
- Dans un petit bol, faire gonfler la gélatine dans l’eau froide 3 minutes.
- Entre-temps, dans une petite casserole, chauffer le vermouth légèrement.
- Retirer du feu, incorporer la gélatine gonflée et mélanger pour la faire dissoudre.
- Verser le liquide dans un plat et réfrigérer au minimum 2 heures.
- À l’aide d’un couteau à huîtres, ouvrir les huîtres, détacher le muscle relié à la coquille et vider la première eau.
- Déposer les huîtres dans une assiette et réserver au froid.
- Tailler la gelée de vermouth en petits dés.
- Déposer les huîtres sur un plateau de service et garnir de gelée, de 2 rondelles de raisins et râper un peu de raifort frais sur chacune.
- Servir sans tarder.
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