Shawarma de champignons

Shawarma de pleurotes

• 1,25 ml (¼ c. à thé) de cardamome moulue
• 1,25 ml (¼ c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
• 2,5 ml (½ c.à thé) de cumin moulu
• Sel
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 2 échalotes françaises émincées finement
• 80 ml (⅓ tasse) d’huile végétale
• 600 g (1 ⅓ lb) de pleurotes, les bases retirées et les parties tendres effilochées  

Crème à l'ail végétalienne

• 375 ml (1 ½ tasse) de noix de cajou trempées la veille
• 2 gousses d’ail hachées
• 160 ml (⅔ tasse) d’eau
• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• Sauce piquante au goût  

Pour le service

• 4 pains pita
• 12 tomates cerises coupées en 2
• Quelques navets marinés
• Laitue iceberg déchirée au goût
• 1/4 d’oignon rouge émincé finement
• Quelques feuilles de menthe déchirées

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 225°C (450°F) et placer la grille au centre du four. 

Shawarma de pleurotes

1. Dans un grand bol, mélanger les épices, le sel, l’ail et les échalotes. 
2. Ajouter l’huile et les pleurotes. 
3. Mélanger afin de bien enrober les champignons de la préparation et les déposer uniformément sur 2 plaques de cuisson. 
4. Enfourner 25 minutes en les retournant en cours de cuisson.

Crème à l’ail

1. Dans le mélangeur, broyer les noix avec tous les autres ingrédients jusqu’à l’obtention d’une crème très lisse. 
2. Rectifier l’assaisonnement au goût et réserver.

Service

1. Au moment de servir, garnir les 4 pitas de crème à l’ail, des pleurotes rôtis et des garnitures.   
2. Replier le sandwich sur lui-même et déguster.