Salade d'endives
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Temps
Préparation :
15 minutes -
Facile
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Rendement
4 portions
Chou et chou-fleur — Économique — Facile et simple — Fruits — Légumes — Lunch — Rapide — Recette de semaine — Salades et bols — Sans lactose — Végane — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 grosse échalote française émincée
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de xérès
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- ½ gousse d’ail hachée
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 4 endives émincées
- 250 ml (1 tasse) de roquette
- 250 ml (1 tasse) de chou rouge émincé à la mandoline
- 250 ml (1 tasse) de céleri-rave en juliennes
- 4 radis émincés finement
- 85 ml (⅓ de tasse) de canneberges séchées
- 4 branches de menthe effeuillées, feuilles déchirées
- 65 ml (¼ tasse) de noisettes rôties, concassées grossièrement
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Étapes principales
- Déposer l’échalote dans un grand bol, arroser de vinaigre et saler généreusement.
- Laisser macérer une dizaine de minutes.
- Ajouter l’ail, la moutarde et l’huile d’olive. Poivrer et mélanger.
- Ajouter le reste des ingrédients directement dans le bol et remuer délicatement.
- Rectifier l’assaisonnement au besoin et servir aussitôt.
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