Salade d'endives

Name: Salade d'endives
Prep time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 grosse échalote française émincée; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de xérès; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon; ½ gousse d’ail hachée; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 4 endives émincées; 250 ml (1 tasse) de roquette; 250 ml (1 tasse) de chou rouge émincé à la mandoline; 250 ml (1 tasse) de céleri-rave en juliennes; 4 radis émincés finement; 85 ml (⅓ de tasse) de canneberges séchées; 4 branches de menthe effeuillées, feuilles déchirées; 65 ml (¼ tasse) de noisettes rôties, concassées grossièrement; Sel et poivre du moulin

Temps
Préparation :
15 minutes
Facile
Rendement
4 portions

Chou et chou-fleur — Économique — Facile et simple — Fruits — Légumes — Lunchs — Rapide — Recette de semaine — Salades et bols — Sans lactose — Végane — Végétarien

Ingrédients

Ingrédients principaux

1 grosse échalote française émincée
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de xérès
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
½ gousse d’ail hachée
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
4 endives émincées
250 ml (1 tasse) de roquette
250 ml (1 tasse) de chou rouge émincé à la mandoline
250 ml (1 tasse) de céleri-rave en juliennes
4 radis émincés finement
85 ml (⅓ de tasse) de canneberges séchées
4 branches de menthe effeuillées, feuilles déchirées
65 ml (¼ tasse) de noisettes rôties, concassées grossièrement
Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

Déposer l’échalote dans un grand bol, arroser de vinaigre et saler généreusement.
Laisser macérer une dizaine de minutes.
Ajouter l’ail, la moutarde et l’huile d’olive. Poivrer et mélanger.
Ajouter le reste des ingrédients directement dans le bol et remuer délicatement.
Rectifier l’assaisonnement au besoin et servir aussitôt.

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