Courgettes « hasselback »

Ingrédients principaux

• 4 courgettes moyennes
• 115 g (¼ lb) de fromage tranché très finement, coupé en morceaux d’environ 2 cm (1 po)
• 30 tranches très fines de courge Butternut pelée
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 60 ml (¼ tasse) de fromage parmesan râpé
• 60 ml (¼ tasse) de légumes marinés dans l’huile, doux ou piquants (de type jardinière ou antipasti)
• Herbes fraîches pour garnir  

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 200°C (400°F) et placer la grille au centre. 
2. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
3. Placer une courgette sur une planche à découper et déposer parallèlement des baguettes de bois ou des cuillères de bois de chaque côté. 
4. Les baguettes de bois vont empêcher de trancher la courgette jusqu’au bout. 
5. À l’aide d’un couteau, entailler les courgettes à environ ½ cm (¼ po) d’intervalle, dans le sens de la largeur. 
6. Répéter avec les autres courgettes.
7. Placer les courgettes sur la plaque du cuisson.
8. Avec délicatesse, répartir en alternance le fromage et les tranches de courge assaisonnées de sel dans les incisions des courgettes. 
9. Arroser de l’huile d’olive et parsemer du parmesan.
10. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage commence à dorer et que les courgettes soient “al dente”.
11. Garnir des légumes marinés et des herbes fraîches avant de servir.