Sandwich au fromage fondu et à la courge

Ingrédients principaux

• 1 petite courge spaghetti coupée en 2 sur la largeur
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable
• 4 branches de thym effeuillées
• Sel et poivre du moulin
• 8 tranches de pain de mie style « ménage »
• 60 ml (4 c. à soupe) de beurre à l’ail à température ambiante
• 750 ml (3 tasses) de fromage râpé au choix (cheddar fort, gouda, provolone, mozzarella)
• 12 tranches fines de calabrese
• 8 cornichons gherkins tranchés finement sur la longueur
• Poivre du moulin

Étapes principales

1. À l’aide d’une cuillère, retirer les graines de la courge, les réserver pour un usage ultérieur. 
2. Déposer les moitiés de courge, cavités vers le bas, dans une grande assiette allant au four micro-ondes. 
3. Cuire de 8 à 10 minutes* en vérifiant en cours de cuisson si la chair se détache facilement de la peau. 
4. Lorsque la courge est tendre, laisser tiédir et récupérer la chair en grattant délicatement les parois avec une fourchette dans un bol. 
5. Ajouter le sirop d’érable, le thym et mélanger.
6. Dans une grande poêle, fondre le beurre et faire revenir le mélange de courge pendant 10 minutes pour faire caraméliser. Réserver.
7. Tartiner les 8 tranches de pain avec le beurre.
8. Sur 4 tranches de pain, répartir la moitié du fromage du côté non beurré. 
9. Garnir ensuite de 3 tranches de calabrese par tranche, de 125 ml (1/2 tasse) de courge et de cornichons. 
10. Terminer avec le reste du fromage, poivrer généreusement et refermer les sandwichs avec les tranches de pains restantes. 
11. Dans une grande poêle, cuire deux sandwichs à la fois, 2 minutes de chaque côté, en les écrasant bien, jusqu’à ce que le pain soit grillé et le fromage fondu.