Beurre aux herbes

Name: Beurre aux herbes
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 225 g (1/2 lb) de beurre
Ingredients: 2 échalotes françaises hachées finement; 80 ml (1/3 tasse) de vin rouge; 2 gousses d'ail; 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de persil; 2 branches d'estragon effeuillées; 4 branches de basilic effeuillées; 225 g (1/2 lb) de beurre tempéré salé; Flocons de piment; Poivre concassé

Temps
Préparation :
30 minutes

Cuisson :
10 minutes
Rendement
225 g (1/2 lb) de beurre

Économique — Facile et simple — Légumes — Produits laitiers — Tartinades et trempettes

Ingrédients

Ingrédients principaux

2 échalotes françaises hachées finement
80 ml (1/3 tasse) de vin rouge
2 gousses d'ail
125 ml (1/2 tasse) de feuilles de persil
2 branches d'estragon effeuillées
4 branches de basilic effeuillées
225 g (1/2 lb) de beurre tempéré salé
Flocons de piment
Poivre concassé

Préparation

Étapes principales

Dans une petite poêle, faire suer l'échalote avec une noix de beurre à feu moyen.
Cuire 5 minutes et déglacer avec le vin rouge.
Laisser réduire à sec et refroidir le mélange.
Au robot culinaire, hacher les gousses d'ail, puis ajouter les herbes et pulser pour les hacher.
Ajouter le beurre et pulser de nouveau pour bien mélanger.
Retirer la lame et incorporer avec une spatule les échalotes au vin rouge, les flocons de piment et le poivre.
Déposer le mélange de beurre dans un petit bol.
Servir sur une viande chaude, du maïs, du pain grillé, des carottes rôties, des pâtes…

Astuce

Déposer le mélange de beurre sur une pellicule plastique. Former un cylindre et réfrigérer quelques heures afin de le raffermir. Couper en rondelles pour servir.