Tofu frit et légumes sautés, sauce aux arachides
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Temps
Préparation :
20 minutesCuisson :
10 minutes -
Facile
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Rendement
4 portions
Érable — Fruits — Légumes — Légumineuses — Rapide — Recette de semaine — Sans lactose — Soupers — Tofu et soya — Végane — Végétarien
Ingrédients
Tofu frit
- 1 bloc (454 g) de tofu mi-ferme, celui dans la barquette avec le liquide
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de cari
- 60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs
- Huile de canola pour la friture
Sauce aux arachides et cari
- 125 ml (½ tasse) à 180 ml (¾ tasse) de beurre d'arachide naturel, crémeux
- 125 ml (1/2 tasse) d'eau
- 1 gousses d'ail émincée
- 1 cm de gingembre râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
- 5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame
- 1 lime lavée, zeste et jus
- 1 pincée de piment en flocons
Légumes
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame grillé
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 pincée de piment en flocons
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
- 2 petits bok choys coupés en 2
- 8 champignons shiitake coupés en 2
- 1 poivron rouge en lanières
Garnitures
- 4 oignons vert émincés
- Rondelles de radis
- Graines de sésame grillées
- Échalotes frites du commerce (facultatif)
Préparation
Étapes principales
- Couper le bloc de tofu en 8 et l'éponger dans un linge avec un poids dessus (une assiette fera l'affaire) pendant 30 minutes.
- Au mélangeur électrique, réduire tous les ingrédients de la sauce aux arachides en une purée lisse. Réserver pour le service.
- Dans un bol, mélanger les 6 premiers ingrédients des légumes et réserver.
- Chauffer une grande poêle avec l'huile et faire sauter les légumes à feu moyen-vif pendant 3 minutes.
- Retirer du feu et verser la sauce dans les légumes. Réserver.
- Chauffer 2 cm d'huile pour la friture à 190 °C (375 °F) (ou votre friteuse) dans une poêle à haut rebord.
- Assaisonner généreusement le tofu de sel, de cari et l'enrober de fécule.
- Secouer pour retirer l'excédent de fécule et déposer directement dans l'huile chaude.
- Frire quelques morceaux à la fois, environ 2 à 3 minutes.
- Déposer le tofu frit sur un papier absorbant afin de retirer l’excédent d’huile.
- Garnir le tofu de graines de sésame grillées, d'oignons verts, de radis et d'échalotes frites.
- Servir sans attendre avec les légumes et la sauce aux arachides, le tofu est à son meilleur chaud et croustillant.
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