Bolognaise de légumes
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Temps
Préparation :
20 minutesCuisson :
2 heures -
Rendement
8 portions
Accompagnements — Automne — Légumes — Recette de semaine — Réconfort — Sans lactose — Tomate — Végane — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 6 gousses d’ail
- ½ bulbe de fenouil
- 1 chou-fleur défait en bouquet
- 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
- 1 oignon ciselé
- 2 carottes en petits dés
- 10 ml (2 c. à thé) d’origan séché
- 2 feuilles de laurier
- 1,25 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment fort
- 125 ml (½ tasse) de vin rouge
- 60 ml (¼ tasse) de pâte de tomate
- 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de champignons réduit en sel
- 796 ml (1 conserve) de tomates entières
- 125 ml (½ tasse) de basilic frais haché
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Étapes principales
- Au robot culinaire, hacher l'ail et le fenouil puis ajouter les bouquets de chou-fleur, hacher le tout finement.
- Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l’huile à feu moyen.
- Cuire sans coloration l’oignon, 2 minutes, avant d'ajouter les légumes hachés au robot, les carottes, l'origan, les feuilles de laurier et les flocons de piment.
- Cuire 15 minutes à couvert en brassant régulièrement.
- Incorporer la pâte de tomates et cuire 1 minute.
- Verser le vin rouge et laisser réduire de moitié.
- Ajouter le bouillon de champignons, les tomates en conserve écrasées à la main et le basilic.
- Mélanger et laisser mijoter à feu doux de 1 h 30 à 2 heures.

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