Crédit photo : Madeleine Plamondon

Poulet et chutney à l’indienne

Name: Poulet et chutney à l’indienne
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 gousse d’ail hachée; 5 ml (1 c. à thé) de sel; 2 cm (3/4 po) de gingembre râpé; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale; 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu; 5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de moutarde moulues; 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux moulu; 8 pilons de poulet sans la peau; 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime; 250 ml (1 tasse) de noix de coco râpée, non sucrée; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale; 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin; 3 échalotes françaises émincées; 2 gousses d’ail hachées finement; 1 cm (3/8 po) de gingembre râpé finement; 2,5 ml (½ c. à thé) de curcuma moulu; 2,5 ml (½ c. à thé) de graines de moutarde moulues; 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux moulu; 1 tomate rouge en petits dés; 1 navet moyen ou rutabaga pelé, en petits dés; 5 dattes Medjool dénoyautées, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre; 250 ml (1 tasse) d’eau; Noix de coco râpée, non sucrée; Coriandre fraîche

(11)

Temps
Préparation :
30 minutes

Cuisson :
55 minutes
Rendement
4 portions

Anglaise / Britannique — Asiatique — Condiments et marinades — Été — Fruits — Légumes — Poulet — Réconfort — Soupers — Tomate

Ingrédients

Pour les pilons de poulet

1 gousse d’ail hachée
5 ml (1 c. à thé) de sel
2 cm (3/4 po) de gingembre râpé
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu
2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de moutarde moulues
5 ml (1 c. à thé) de paprika doux moulu
8 pilons de poulet sans la peau
45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
250 ml (1 tasse) de noix de coco râpée, non sucrée

Pour le chutney

30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin
3 échalotes françaises émincées
2 gousses d’ail hachées finement
1 cm (3/8 po) de gingembre râpé finement
2,5 ml (½ c. à thé) de curcuma moulu
2,5 ml (½ c. à thé) de graines de moutarde moulues
5 ml (1 c. à thé) de paprika doux moulu
1 tomate rouge en petits dés
1 navet moyen ou rutabaga pelé, en petits dés
5 dattes Medjool dénoyautées, hachées
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
250 ml (1 tasse) d’eau

Pour les garnitures

Noix de coco râpée, non sucrée
Coriandre fraîche

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 190°C (375°F) et placer la grille au centre du four.
Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Sur le plan de travail, écraser la gousse d’ail avec le sel à l’aide d’un couteau.
Ajouter le gingembre et écraser de nouveau.
Dans un bol, mélanger cette pâte avec l’huile et les épices, le jus de lime et réserver.
À l’aide d’un couteau, entailler profondément la chair des pilons à quelques reprises.
Dans un grand plat, masser les pilons avec la pâte d’épices et les enrouler dans la noix de coco.
Déposer les pilons directement sur la plaque de cuisson et enfourner 40 minutes.
Entre-temps, cuire le chutney.
Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif et y dorer les graines de cumin, les échalotes, l’ail et le gingembre quelques minutes en remuant.
Ajouter le reste des épices et poursuivre la cuisson 1 minute.
Incorporer tous les autres ingrédients, porter à ébullition et diminuer le feu à doux.
Cuire 12 minutes à couvert puis 10 à 12 minutes à découvert jusqu’à ce que le navet soit très tendre et enrobé des autres ingrédients.
Laisser tiédir.
Servir les pilons de poulet avec le chutney, de la coriandre fraîche et un riz basmati.

Vous aimeriez aussi

Cari au lait de coco... tofu ou poulet

(34)

Moi j'mange

Burritos végétaliens

(34)