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Chaussons aux pommes

Chaussons aux pommes

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    8 chaussons


Ingrédients

Pour les chaussons

  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de muscade
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de cardamome
  • 85 ml (⅓ de tasse) de cassonade
  • 500 ml (2 tasses) de pommes, pelées et coupées en petits dés*
  • Le jus de ½ citron
  • 1 paquet de pâte feuilletée du commerce, décongelée*
  • 1 oeuf
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’eau

Pour le glaçage

  • 30 ml (2 c. à soupe) de lait
  • 125 ml (½ tasse) de sucre en poudre

Préparation

Pour les chaussons

  1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C)
  2. Dans un bol, mélanger les dés de pommes et le jus de citron. Réserver.
  3. Dans un grand bol, mélanger la fécule de maïs, les épices et la cassonade.
  4. Ajouter les pommes au mélange sec et mélanger à la cuillère de bois pour bien enrober.
  5. Sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte feuilletée à une épaisseur de 3 mm (1/8 de po).
  6. Couper la pâte en 8 carrés d'environ 4 à 5 pouces.
  7. Garnir chaque chausson de 2 c. à soupe de mélange aux pommes, en le déposant dans un coin à environ 1 pouce du bord.
  8. Dans un petit bol, battre l'oeuf et l'eau afin de faire la dorure.
  9. Badigeonner les côtés de chaque chausson de dorure avant de rabattre le coin opposé à la garniture afin de créer un triangle.
  10. À l'aide d'une fourchette, sceller les deux côtés du chausson pour éviter que la garniture ne coule.
  11. Avec un couteau d'office, faire une incision sur le dessus du chausson pour que la vapeur s'échappe pendant la cuisson.
  12. Déposer les chaussons sur une plaque recouverte de papier parchemin, en laissant assez d'espace entre chacun. Cuire au four de 22 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Pour le glaçage

  1. Tamiser le sucre en poudre. Le délayer dans le lait. Ajuster la consistance au goût, en ajoutant du lait ou du sucre en poudre, à raison d'une cuillère à thé à la fois.
  2. Attendre que les chaussons aient tiédi avant de les garnir de glaçage.

Note

Note

*Les meilleures variétés de pommes à cuire sont la Cortland, la Paulared, la Lobo, la Gala, la Honeycrisp, la Spartan, la Red et la Jaune délicieuses.


Truc de pro

Truc de pro

*On peut aussi utiliser sa propre pâte à tarte maison.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

On peut varier le mélange d'épices à sa guise, avec du gingembre en poudre, de l'anis, du clou de girofle ou du allspice (piment de la Jamaïque).


Note

Note

Les chaussons se conservent 4 jours dans un plat hermétique à température pièce.

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