Riz frit aux crevettes et au miel

Pour la recette principale

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
• 450 g (1 lb) de crevettes crues de taille 21-25, décortiquées, déveinées   
• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 7 ml (1 ½ c. à thé) de mélange cinq-épices
• 6 oignons verts en tronçons de 2,5 cm (1 po)
• 45 ml (3 c. à soupe) de miel   
• 500 ml (2 tasses) de restes de riz cuit
• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
• 45 ml (3 c. à soupe) d’eau
• 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
• 2 branches de céleri coupées en biseaux
• 2 concombres libanais émincés finement

Pour la garniture

• 2 oignons verts émincés en biseaux
• 20 ml (4 c. à thé) d’arachides rôties, concassées
• Quelques feuilles de menthe fraîche

Étapes principales

1. Déposer les crevettes sur un linge propre afin d’éponger le maximum d’eau, environ 10 minutes avant de débuter la cuisson.
2. Dans une très grande poêle, chauffer l’huile à feu vif et y dorer les crevettes une minute de chaque côté. 
3. Ajouter le gingembre, l’ail et le cinq-épices, et cuire 3 minutes de plus.
4. Incorporer les oignons verts et poursuivre la cuisson 2 minutes.
5. Diminuer le feu à moyen, verser le miel et mélanger afin d’enrober tous les ingrédients.
6. Ajouter le riz, réchauffer en mélangeant bien.
7. Dans un petit bol, mélanger le jus de lime, l’eau et la fécule de maïs.
8. Verser dans la poêle et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.
9. À la dernière minute de cuisson, incorporer le céleri et le concombre et mélanger.
10. Garnir des oignons verts, des arachides, de la menthe et servir.