Télé-Québec
Moi j'mange

Gaspacho, melon et menthe

  • (5)
  • TempsTemps

    Préparation :
    15 minutes

    Réfrigération :
    30 minutes

  • RendementRendement

    4 portions

Été — Européenne — Facile et simple — Fruits — Légumes — Plein-air — Produits laitiers — Recette de semaine — Soupers — Soupes et potages

Ingrédients

Pour la soupe

  • 1 l (4 tasses) ou 2 concombres anglais en dés
  • ½ melon miel épépiné et en dés
  • 1 petite gousse d’ail hachée 
  • 1 oignon vert émincé
  • ½ piment jalapeno épépiné, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de persil italien haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de menthe déchirée
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure ou yogourt nature grec

Pour les garnitures

  • 2 radis émincés finement
  • 60 ml (1/4 tasse) de petits dés de melon
  • Une pincée de piment d’Espelette québécois 
  • Huile d’olive

Préparation

Étapes principales

  1. Dans un bol, mélanger le concombre, le melon, l’ail, l’oignon vert et le piment. 
  2. Arroser du jus de citron et saupoudrer du sel, laisser macérer 10 minutes. 
  3. Transférer dans le bol du mélangeur, ajouter les herbes et l’huile d’olive et broyer jusqu’à l’obtention d’une soupe lisse et homogène. 
  4. Verser la soupe dans un grand contenant hermétique et réfrigérer 30 minutes au minimum. 
  5. Au moment de servir, fouetter la crème sure dans la soupe et rectifier l’assaisonnement au besoin. 
  6. Décorer chaque soupe des garnitures et servir bien froid. 
Option de substitution

Option de substitution

La variété de piment utilisée pour produire le piment d’Espelette est appelée « Gorria » et pousse aussi au Québec. À défaut d’en trouver, utilisez le piment d’Espelette ou des flocons de piments broyés.

Vous aimeriez aussi

Cari vert

Cari vert

  • (19)

Moi j'mange
Croquettes de « crabe » végétaliennes

Croquettes de « crabe » végétaliennes

  • (16)

Moi j'mange
Tartare de légumes croquants

Tartare de légumes croquants

  • (11)

Moi j'mange

Que pensez-vous de cette recette?