Gaspacho, melon et menthe
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Temps
Préparation :
15 minutesRéfrigération :
30 minutes -
Rendement
4 portions
Été — Européenne — Facile et simple — Fruits — Légumes — Plein-air — Produits laitiers — Recette de semaine — Soupers — Soupes et potages
Ingrédients
Pour la soupe
- 1 l (4 tasses) ou 2 concombres anglais en dés
- ½ melon miel épépiné et en dés
- 1 petite gousse d’ail hachée
- 1 oignon vert émincé
- ½ piment jalapeno épépiné, haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 125 ml (1/2 tasse) de persil italien haché
- 125 ml (1/2 tasse) de menthe déchirée
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 125 ml (1/2 tasse) de crème sure ou yogourt nature grec
Pour les garnitures
- 2 radis émincés finement
- 60 ml (1/4 tasse) de petits dés de melon
- Une pincée de piment d’Espelette québécois
- Huile d’olive
Préparation
Étapes principales
- Dans un bol, mélanger le concombre, le melon, l’ail, l’oignon vert et le piment.
- Arroser du jus de citron et saupoudrer du sel, laisser macérer 10 minutes.
- Transférer dans le bol du mélangeur, ajouter les herbes et l’huile d’olive et broyer jusqu’à l’obtention d’une soupe lisse et homogène.
- Verser la soupe dans un grand contenant hermétique et réfrigérer 30 minutes au minimum.
- Au moment de servir, fouetter la crème sure dans la soupe et rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Décorer chaque soupe des garnitures et servir bien froid.
Option de substitution
La variété de piment utilisée pour produire le piment d’Espelette est appelée « Gorria » et pousse aussi au Québec. À défaut d’en trouver, utilisez le piment d’Espelette ou des flocons de piments broyés.
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