Name: Gaspacho, melon et menthe
Prep time: 15 min
Total time: 15
Yield: 4
Ingredients: 1 l (4 tasses) ou 2 concombres anglais en dés; ½ melon miel épépiné et en dés; 1 petite gousse d’ail hachée; 1 oignon vert émincé; ½ piment jalapeno épépiné, haché; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 125 ml (1/2 tasse) de persil italien haché; 125 ml (1/2 tasse) de menthe déchirée; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 125 ml (1/2 tasse) de crème sure ou yogourt nature grec; 2 radis émincés finement; 60 ml (1/4 tasse) de petits dés de melon; Une pincée de piment d’Espelette québécois; Huile d’olive

Ingrédients

4 portions

Pour la soupe

1 l (4 tasses) ou 2 concombres anglais en dés
½ melon miel épépiné et en dés
1 petite gousse d’ail hachée
1 oignon vert émincé
½ piment jalapeno épépiné, haché
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
125 ml (1/2 tasse) de persil italien haché
125 ml (1/2 tasse) de menthe déchirée
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
125 ml (1/2 tasse) de crème sure ou yogourt nature grec

Pour les garnitures

2 radis émincés finement
60 ml (1/4 tasse) de petits dés de melon
Une pincée de piment d’Espelette québécois
Huile d’olive

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Préparation

Étapes principales

Dans un bol, mélanger le concombre, le melon, l’ail, l’oignon vert et le piment.
Arroser du jus de citron et saupoudrer du sel, laisser macérer 10 minutes.
Transférer dans le bol du mélangeur, ajouter les herbes et l’huile d’olive et broyer jusqu’à l’obtention d’une soupe lisse et homogène.
Verser la soupe dans un grand contenant hermétique et réfrigérer 30 minutes au minimum.
Au moment de servir, fouetter la crème sure dans la soupe et rectifier l’assaisonnement au besoin.
Décorer chaque soupe des garnitures et servir bien froid.

Vidéo

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La variété de piment utilisée pour produire le piment d’Espelette est appelée « Gorria » et pousse aussi au Québec. À défaut d’en trouver, utilisez le piment d’Espelette ou des flocons de piments broyés.