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Thon à la catalane
Curieux Bégin

Thon à la catalane

  • (7)
  • TempsTemps

    Préparation :
    15 minutes

    Cuisson :
    20 minutes

  • RendementRendement

    4 à 6 personnes


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 oignon, coupé en dés
  • 2 gousses d’ail, hachées 
  • ½ t. (125 ml) de vin blanc 
  • 3 à 4 tomates mûres, coupées en cubes ou râpées
  • 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate
  • ¼ t. (60 ml) de persil frais haché 
  • 2-3 cornichons sucrés, tranchés en lamelles 
  • 1 ½ c. à soupe (22,5 ml) de câpres 
  • 2 conserves de thon à l’huile (env. 280 g au total)
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

  1. Dans une poêle à feu moyen-vif, faire revenir l’oignon à l’huile d’olive jusqu’à transparence.
  2. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes.
  3. glacer avec le vin et réduire des ¾.
  4. Ajouter les tomates et cuire en remuant constamment jusqu’à l’obtention d’une texture grossière.
  5. Ajouter la pâte de tomate, saler et poivrer et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes en remuant constamment.
  6. Ajouter le persil, les cornichons,  les câpres et le thon à l’huile et bien incorporer.
  7. Poursuivre la cuisson jusqu’à l’obtention d’une texture dense et homogène.
  8. Arroser d’un bon filet d’huile et laisser tempérer.
  9. Servir à température pièce ou froid, sur des croûtons maison.

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