Thon à la catalane

Ingrédients principaux

• 1 oignon, coupé en dés
• 2 gousses d’ail, hachées 
• ½ t. (125 ml) de vin blanc 
• 3 à 4 tomates mûres, coupées en cubes ou râpées
• 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate
• ¼ t. (60 ml) de persil frais haché 
• 2-3 cornichons sucrés, tranchés en lamelles 
• 1 ½ c. à soupe (22,5 ml) de câpres 
• 2 conserves de thon à l’huile (env. 280 g au total)
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Étapes principales

1. Dans une poêle à feu moyen-vif, faire revenir l’oignon à l’huile d’olive jusqu’à transparence.
2. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes.
3. Déglacer avec le vin et réduire des ¾.
4. Ajouter les tomates et cuire en remuant constamment jusqu’à l’obtention d’une texture grossière.
5. Ajouter la pâte de tomate, saler et poivrer et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes en remuant constamment.
6. Ajouter le persil, les cornichons,  les câpres et le thon à l’huile et bien incorporer.
7. Poursuivre la cuisson jusqu’à l’obtention d’une texture dense et homogène.
8. Arroser d’un bon filet d’huile et laisser tempérer.
9. Servir à température pièce ou froid, sur des croûtons maison.