Tartelettes portugaises (pasteis ou pastel de nata)

Ingrédients

• 250 g (8 oz) de pâte feuilletée du commerce
• 375 ml (1 1/2 tasse) de lait (idéalement entier) (ou un mélange 2/3 lait - 1/3 crème 15%)
• 5 jaunes d’œufs
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
• 165 ml (2/3 tasse) de sucre
• 2 ml (½ c. à thé) de vanille (voir la note Info aditionnelle)
• 1 bâton de cannelle
• Un peu de cannelle moulue

Préparation

1. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte avec un rouleau à pâte à environ 2 mm. La rouler sur elle-même et former un cylindre serré d'environ 30 cm (12 po). Avec un couteau, le tailler en tronçons de 2.5 cm (1 po).
2. Déposer chaque morceau de pâte à la verticale dans les compartiments d’un moule à muffins. Presser la pâte avec les doigts pour la faire épouser les parois de chaque moule. Réserver au réfirgérateur.
3. Préchauffer le four à 500 °F (260 °C).
4. Battre les jaunes d’œufs dans un bol et y ajouter le sucre, puis la farine. Verser le lait dans une casserole et y ajouter le mélange à base d’œuf, puis le bâton de cannelle et la vanille.  Chauffer la à feu doux. Fouetter sans arrêt, jusqu’au premier bouillon. Retirer du feu. Enlever le bâton de cannelle et laisser le mélange refroidir.
5. Mettre environ 1 1/2 c. à soupe du mélange sur la pâte dans les moules à muffins. Enfourner envrion 12 minutes. Compléter la cuisson avec quelques minutes à grill (bien surveiller!). Parsemer d’un peu de cannelle moulue, laisser tiédir (oui, oui, il le faut !) et déguster !