Empanadas

La pâte

• 250 ml (1 tasse) d’eau
• 180 ml (¾ tasse) de beurre
• 680 ml (2 ¾ tasse) de farine + un peu pour rouler
• 10 ml (2 c. à thé) de sel
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika
• 1 œuf + 5 ml (1c. à thé) d’eau

La viande

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
• 1 unité / 250 ml (1 tasse) d'oignon haché finement
• 5 gousses d’ail hachées
• 500g (½ kg) de bœuf haché mi-maigre
• 1 poivron rouge en dés
• 7,5 ml (2 ½ c. à thé) de cumin moulu
• 7,5 ml (2 ½ c. à thé) de paprika
• 7,5 ml (2 ½ c. à thé) de paprika fumé
• 7,5 ml (1 1/2 c, à thé) d'origan séché
• 60 ml (¼ tasse) de raisins secs trempés dans 60 ml (¼ tasse) d’eau tiède
• 80 ml (⅓ tasse) d’olives vertes hachées grossièrement
• Sel et poivre

Préparation

1. Chauffer l’eau et le beurre au micro-ondes.
2. Mettre la farine, le sel et le paprika dans un bol, bien mélanger, faire un trou au centre et y verser l’eau et le beurre chaud. Brasser avec une cuillère de bois jusqu’à ce que ça forme une boule, l’emballer dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure au minimum.
3. Pendant ce temps dans un grand poêlon chauffer l'huile à feu vif et colorer l’oignon et l’ail 5 minutes avant d'ajouter le bœuf haché. 
4. Cuire jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée, ajouter le poivron rouge et cuire 2 minutes.
5. Ajouter le reste des ingrédients avec l’eau de trempage des raisins, réduire le liquide du ¾, saler et poivrer. Refroidir dans une assiette au réfrigérateur.
6. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). 
7. Rouler la pâte en disque de 4 po et 2 mm d’épaisseur et garnir d'environ 30 ml (2 c. à soupe) de viande au centre de chaque disque.
8. Replier la pâte pour faire des demi-cercles et sceller en pressant avec les dents d'une fourchette. Les cuire sur 2 plaques.
9. Dans un bol, mélanger l’œuf et l’eau pour faire la dorure. Badigeonner chacun des empanadas.
10. Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.