Salade de pois chiches, couscous, tournesol et raisins

Vinaigrette citron et cumin

• 75 ml (⅓ tasse) d'huile végétale
• Zeste et jus de 1 gros citron
• 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
• Sauce piquante au goût (facultatif)
• Sel et poivre

Salade

• 125 ml (½ tasse) de couscous
• 1 conserve de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés
• 1 carotte en julienne
• 4 oignons verts émincés
• 75 ml (⅓ tasse) de raisins secs réhydratés
• 75 ml (⅓ tasse) de graines de tournesol rôties
• 1 bouquet de persil haché

Préparation

1. Cuire le couscous comme indiqué sur l'emballage.
2. Dans un grand bol mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et assaisonner.
3. Mélanger tous les ingrédients de la salade dans la vinaigrette et rectifier l'assaisonnement.