Salade de pois chiches, couscous, tournesol et raisins

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• Temps

  Préparation :
  15 minutes

  Cuisson :
  5 minutes

• Facile
• Rendement

  4 portions

Économique — Érable — Facile et simple — Fruits — Légumes — Légumineuses — Rapide — Recette de semaine — Salades et bols — Santé et protéiné — Végétarien

Ingrédients

Vinaigrette citron et cumin

• 75 ml (⅓ tasse) d'huile végétale
• Zeste et jus de 1 gros citron
• 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
• Sauce piquante au goût (facultatif)
• Sel et poivre

Salade

• 125 ml (½ tasse) de couscous
• 1 conserve de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés
• 1 carotte en julienne
• 4 oignons verts émincés
• 75 ml (⅓ tasse) de raisins secs réhydratés
• 75 ml (⅓ tasse) de graines de tournesol rôties
• 1 bouquet de persil haché

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Préparation

1. Cuire le couscous comme indiqué sur l'emballage.
2. Dans un grand bol mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et assaisonner.
3. Mélanger tous les ingrédients de la salade dans la vinaigrette et rectifier l'assaisonnement.

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Note

Le couscous encore tiède aidera à absorber les saveurs de la vinaigrette