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Riz à la mexicaine au porc haché

  • (34)
  • TempsTemps

    Préparation :
    15 minutes

    Cuisson :
    30 minutes

  • FacileFacile
  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

  • 300 g de porc haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 1 oignon haché
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 1 piment jalapeno, épépiné et haché (ou moins au goût)
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
  • 15 m (1 c. à soupe) de poudre de chili 
  • 375 ml (1 ½ tasse) de riz à grains longs 
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
  • 1 conserve de 540 ml de haricots noirs, rincés et égouttés
  • Feuilles de coriandre, pour le service
  • Quartiers de lime, pour le service

Préparation

  1. Dans une grande poêle, dorer la viande à feu moyen vif pendant 2 minutes sans remuer avant de défaire à la spatule de bois. Ajouter l’oignon, le poivron et le jalapeno et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu vif. Saler et poivrer.
  2. Ajouter l’ail, la pâte de tomate, le chili et cuire 1 minute. Ajouter le riz et le bouillon, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz ait presque tout absorbé le liquide. 
  3. Ajouter les haricots noirs, rectifier l’assaisonnement et laisser reposer à découvert 5 minutes. 
  4. Garnir de coriandre et accompagner de quartiers de lime.

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