Ingrédients
6 portionsIngrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
- 1 petit oignon jaune haché
- 3 gousses d’ail hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre râpé
- 1 (environ 2 tasses) de patates douces pelées, en dés
- 1 poivron rouge épépiné, coupé en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari douce ou rouge
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre d’amande
- 398 ml (1 conserve) de lait de coco
- 125 ml (1/2 tasse) de coulis de tomate (passata)
- 540 ml (1 conserve) de pois chiches égouttés, rincés
- 175 g (1 barquette) de jeunes épinards
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 350 g (1 bloc) de tofu extra-ferme ou 2 poitrines de poulet, coupées en dés
- sel
Fraîcheur croquante
- 10 pois mange-tout émincés finement
- Huile végétale au choix
- Quelques feuilles de menthe ou basilic
- 10 amandes rôties hachées
- Sel
Particularités
- Sans gluten
- Sans lactose
- Sans œuf
- Végétarien
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Préparation
Préparation
- Dans une grande poêle à feu moyen, attendrir l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile 5 minutes.
- Ajouter les dés de patate et de poivron et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Incorporer la pâte de cari, cuire une minute de plus et ajouter le beurre d’amande, le lait de coco et le coulis. À l’aide d’une cuillère de bois, mélanger en raclant bien le fond de la poêle. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
- Ajouter les pois chiches et les épinards et cuire à découvert 5 minutes de plus. Saler au goût et réduire le feu au minimum pendant la cuisson de la protéine.
- Dans une autre grande poêle, chauffer l’huile à feu vif et saisir les cubes de tofu ou de poulet. Dans le cas du poulet, cuire plus longuement pour assurer une bonne cuisson.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade fraicheur.
- Au moment de servir, ajouter la protéine choisie au cari et garnir de la salade. Accompagner de pain naan chaud.