Boulettes de dinde festives

Les boulettes

• 450g (1 lb) de dinde hachée
• 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d'ail
• 2,5 ml (½ c. à thé) de muscade
• 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de sel
• 125 ml (½ tasse) de chapelure
• 125 ml (½ tasse) de persil frisé haché
• 60 ml (¼ tasse) de crème sûre
• 1 œuf
• 1 carotte râpée au petit trou de la râpe
• 250 ml (1 tasse) de fromage à pâte ferme du Québec (Canotier de l'Isle, Louis d'or, Alfred le fermier...) râpé au petit trou de la râpe
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale

Sauce et garnitures

• 500 ml (2 tasses) de blanc de poireau coupé en rondelles de 1 cm d'épaisseur
• 20 petites pommes de terre grelots cuites
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• 250 ml (1 tasse) de crème 15% à cuisson épaisse
• 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
• Herbes au choix (ciboulette, estragon, persil)
• Poivre du moulin

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients des boulettes de dinde dans un grand bol à l'exception de l'huile.
2. Former 24 boulettes d'environ 30 ml (2 c. à soupe) chacune.
3. Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen et saisir les boulettes sur toutes les surfaces pendant environ 8 minutes.
4. Ajouter les rondelles de poireau et les pommes de terre dans la poêle et cuire 5 minutes.
5. Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition.  Verser la crème et cuire 5 minutes.
6. Faites un espace au centre et y diluer la moutarde avant de mélanger avec tout ce qu'il y a dans la poêle.
7. Rectifier l'assaisonnement, ajouter les herbes et servir.