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Boulettes de dinde festives


Ingrédients

Les boulettes

  • 450g (1 lb) de dinde hachée
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d'ail
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de muscade
  • 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de sel
  • 125 ml (½ tasse) de chapelure
  • 125 ml (½ tasse) de persil frisé haché
  • 60 ml (¼ tasse) de crème sûre
  • 1 œuf
  • 1 carotte râpée au petit trou de la râpe
  • 250 ml (1 tasse) de fromage à pâte ferme du Québec (Canotier de l'Isle, Louis d'or, Alfred le fermier...) râpé au petit trou de la râpe
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale

Sauce et garnitures

  • 500 ml (2 tasses) de blanc de poireau coupé en rondelles de 1 cm d'épaisseur
  • 20 petites pommes de terre grelots cuites
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 250 ml (1 tasse) de crème 15% à cuisson épaisse
  • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • Herbes au choix (ciboulette, estragon, persil)
  • Poivre du moulin

Préparation

Mélanger tous les ingrédients des boulettes de dinde dans un grand bol à l'exception de l'huile.

Former 24 boulettes d'environ 30 ml (2 c. à soupe) chacune.

Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen et saisir les boulettes sur toutes les surfaces pendant environ 8 minutes.

Ajouter les rondelles de poireau et les pommes de terre dans la poêle et cuire 5 minutes.

Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition.  Verser la crème et cuire 5 minutes.

Faites un espace au centre et y diluer la moutarde avant de mélanger avec tout ce qu'il y a dans la poêle.

Rectifier l'assaisonnement, ajouter les herbes et servir.

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Lexique

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