Croustade aux pommes, croûte épicée et mélasse

Les pommes

• 1 litre (4 tasses) de pommes à cuisson pelées et coupées en gros dés (Cortland, Granny Smith, Spartan) – environ 5 pommes
• 45 ml (3 c. à soupe) de sucre
• 30 ml (3 c. à soupe) de beurre      
• 7,5 ml (½ c. à soupe) de vinaigre de cidre 

La croustade

• 125 ml (½ tasse) de farine
• 80 ml (⅓ tasse) de cassonade
• 180 ml (¾ tasse) de biscuit à la mélasse du commerce émietté
• 1 ml (¼ c. à thé) de gingembre moulu
• 1 ml (¼ c. à thé) de cardamome moulue
• 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
• 2,5 ml (½ c. à thé) de muscade moulue
• 1 pincée de clou de girofle moulu
• 1 pincée de sel
• 60 ml (¼ tasse) de beurre fondu

Les pommes

1. Saupoudrer le sucre dans le fond d'une grande poêle.  Chauffer à feu vif pour caraméliser le sucre puis ajouter le beurre. Une fois le beurre fondu, ajouter les pommes et cuire jusqu'à ce que le caramel soit sirupeux. Verser le mélange de pommes dans un plat de cuisson.

La croustade

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Dans un bol, mélanger la farine, la cassonade, les biscuits, les épices et le sel.
3. Ajouter le beurre et mélanger en laissant des grumeaux.
4. Étaler la croustade sur les pommes.
5. Cuire sur la grille du centre 25 minutes.
6. Servir encore tiède avec une boule de crème glacée à la vanille.