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Télé-Québec
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  • Préparation15 min
  • Cuisson60 min

Ingrédients

Végé-pâté

  • 1 grosse patate douce, râpée
  • 1 t. (250 ml) de graines de tournesol
  • 1 t. (250 ml) de graines de citrouille
  • 1 oignon, haché
  • ½ t. (125 ml) de farine de sarrasin
  • ½ t. (125 ml) de levure alimentaire
  • 1 t. (250 ml) d’eau tiède
  • 1/3 t. (85 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame grillé
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sauce tamari
  • 1 c. à soupe (15 ml) de curcuma
  • Huile végétale
  • Sel et poivre

Sandwich végé-pâté

  • 1 pain ciabatta, coupé en 2
  • 1 tranche de végé-pâté (env. 3 X 3 po/ 8 X 8 cm)
  • 2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise épicée
  • 1 poignée de verdure (roquette, mizuna, mesclun)

Particularités

  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans œuf
  • Végétarien

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Préparation

Végé-pâté

  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Déposer tous les ingrédients dans la tasse d’un robot-culinaire et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
  3. Huiler un moule rectangulaire (9 X 13 po) et y verser l’appareil en prenant soin de bien lisser la surface.  
  4. Enfourner le tout et cuire pendant 1 heure.
  5. Retirer et laisser tempérer. Couvrir d’une pellicule plastique et mettre à refroidir au frigo pendant au moins 1 heure. Se conserve une semaine.

Sandwich végé-pâté

  1. Tartiner la base du pain ciabatta avec le végé-pâté.
  2. Tartiner le dessus du pain de mayonnaise épicée, garnir de verdure et fermer le sandwich. 

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Détails

Originaire des Flandres en Belgique, Jean Rijckaert partage le plus clair de son temps entre ses vignobles d'Arbois, dans le Jura, et du mâconnais, en Bourgogne. Après avoir fondé et développé la maison de négoce Verget avec le chevronné vigneron Jean-Marie Guffens, il amorce sa propre affaire vers la fin des années 1990. En 2013, il transmet sa passion et son savoir au trentenaire Florent Rouve qui, avec le soutien de la famille Collovray, reprend le vignoble de Jura et les quatre hectares dans le mâconnais, et perpétue le style de la maison.

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