Verser l’eau tiède dans un bol, ajouter le sucre et la levure, bien mélanger et laisser reposer pendant 10 minutes.
Sur un plan de travail, mélanger la farine avec le sel, ménager une fontaine, y verser la levure et incorporer la farine dans le liquide, graduellement en travaillant du bout des doigts.
Lorsque la pâte commence à se former, pétrir la pâte vigoureusement pendant 5 minutes.
Former une boule, la déposer dans un plat fariné, couvrir et laisser reposer pendant 3 heures ou, déposer la pâte au frigo et la laisser reposer pendant au moins 24h.
Laisser tempérer la pâte pendant 30 minutes avant de l’utiliser.
