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Shortcake aux fraises à l'ancienne
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Shortcake aux fraises à l'ancienne


Ingrédients

Pour le shortcake

  • 220 g (1 1/2 tasse) farine
  • 45 g (3 1/2 c. à soupe) sucre
  • 13 g (3 1/2 c. à thé) poudre à pâte (levure chimique)
  • 0,5 g (1/8 c. à thé) sel
  • Zeste de 1/2 citron
  • 86 g (6 c. à soupe) beurre non salé froid, coupé en dés
  • 2 jaunes d'œufs
  • 160 ml (2/3 tasse) crème 35 % (entière)

Pour la garniture

  • 250 ml (1 tasse) crème 35 % (entière)
  • 25 g (3 1/2 c. à soupe) sucre glace
  • 24 fraises fraîches, équeutées et coupées en 2

Préparation

Pour le shortcake

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et le zeste de citron.

Ajouter le beurre froid et mélanger du bout des doigts jusqu'à la formation de grumeaux.

Mélanger au fouet les jaunes d'œufs avec la crème. Verser dans le mélange précédent.

Mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Envelopper la pâte et réfrigérer 1 heure.

Préchauffer le four à 175°C (350°F).

Fariner légèrement une surface de travail.

Abaisser la pâte au rouleau jusqu'à une épaisseur de 2 cm (1 po). Détailler des carrés de 6 cm (2 1/2 po).

Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'un tapis de silicone.

Mettre au four et cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.

Laisser refroidir complètement.

Pour la garniture

Fouetter la crème et le sucre glace jusqu'à la formation de pics fermes.

Trancher chaque biscuit en deux sur l'épaisseur.

Dans une assiette, ouvrir un biscuit, garnir de crème fouettée et de fraises, refermer et servir.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Renouvelez cette recette en remplaçant les fraises par des petits fruits de saison ou des fruits à noyau, comme des pêches ou des abricots.

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