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Tire éponge chocolatée de Chloé
di Stasio

Tire éponge chocolatée de Chloé

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 3/4 tasse ( 175 ml ) de glucose ou 3/4 tasse ( 175 ml ) sirop de maïs
  • 1 1/4 tasse ( 300 ml ) de sucre
  • 4 c. à thé ( 20 ml ) rase de bicarbonate de soude tamisé
  • Chocolat noir fondu

Préparation

Étapes principales

  1. Dans une très grande casserole (de 2 à 3 litres) à fond épais, verser le glucose, ajouter le sucre, mélanger puis porter à ébullition.
  2. Placer un thermomètre à bonbon dans la casserole sans qu'il ne touche au fond de la casserole.
  3. Laisser bouillir pendant environ 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la température atteigne 150 °C (300 °F).
  4. Retirer du feu; la préparation devrait être bouillonnante et à peine dorée.
  5. Ajouter rapidement la bicarbonate et mélanger au fouet afin d'éviter qu'il n'y ait de grumeaux. Le mélange quadruplera de volume.
  6. Verser rapidement dans un moule de 23 X 23 cm (9 X 9 po) recouvert d'un papier parchemin.
  7. Laisser refroidir environ 1 h30.
  8. Couper en morceaux et à l'aide d'une fourchette, tremper complètement ou à moitié dans le chocolat fondu.
  9. Laisser figer sur un papier parchemin ou ciré.

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