Tire éponge chocolatée

Ingrédients principaux

• 180 ml (¾ tasse) de sirop de maïs

• 310 ml (1 ¼ tasse) de sucre

• 20 ml (4 c. à thé) de bicarbonate de soude, tamisé

• 200 g (7 oz) de chocolat noir (310 ml/1 ¼ tasse)

Étapes principales

1. Tapisser un moule carré de 23 cm (9 po) de côté de papier parchemin.

2. Dans une très grande casserole à fond épais, à feu vif, porter à ébullition le sirop de maïs et le sucre en mélangeant à l'aide d'un fouet. Placer un thermomètre à bonbon dans la casserole sans qu'il touche le fond. Faire bouillir de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la température atteigne 150 °C (300 °F) et que la préparation soit à peine dorée.

3. Retirer la casserole du feu. Ajouter rapidement le bicarbonate et mélanger au fouet afin d'éviter la formation de grumeaux. Le mélange quadruplera de volume.

4. Verser rapidement dans le moule préparé et laisser refroidir 1 heure 30 minutes.

5. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, 30 secondes à la fois. Réserver.

6. Une fois la tire éponge refroidie, la couper en morceaux et, à l'aide d'une fourchette, tremper complètement ou en partie, au goût, dans le chocolat fondu. Laisser figer sur un papier parchemin.