- Préparation20 min
- Cuisson30 min
- Repos10 min
Suave potage, 100 % végétalien!
Ce potage réconfortant est si riche et si crémeux que personne ne pourra deviner qu'il ne contient pas de crème. Ni aucuns produits laitiers, d'ailleurs.
Ingrédients
4 portionsPour le potage
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive ou de beurre végétalien
3 poireaux, coupés et hachés finement
45 ml (3 c. à soupe) d'ail, haché
1,25 L (5 tasses) de bouquets de chou-fleur
2 poires, coupées en morceaux
1 L (4 tasses) de pommes de terre Yukon Gold, coupées en cubes
10 ml (2 c. à thé) de thym
1 L (4 tasses) de bouillon de légumes
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
Sel et poivre
Pour servir (au choix)
Ciboulette, ciselée
Fromage ou fauxmage, râpé
Croûtons
Particularités
- Sans gluten
- Sans lactose
- Sans œuf
- Végétarien
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Préparation
Étapes principales
Dans une grande casserole, à feu moyen, chauffer l'huile et cuire les poireaux 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter l'ail, le chou-fleur, les poires, les pommes de terre et le thym. Remuer et poursuivre la cuisson 3 minutes ou jusqu'à ce que l'ail dégage son parfum.
Verser le bouillon et le sirop d'érable, et porter à légère ébullition. Laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur et la pomme de terre soient tendres. Laisser refroidir 10 minutes.
Au mélangeur ou au pied-mélangeur, réduire en purée lisse et crémeuse. Saler et poivrer, au goût.
Servir le potage bien chaud, garni de ciboulette, de fromage râpé ou de croûtons, au goût.