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Sauce rosée pour les pâtes

Cuisinez
ParCuisinez
  • Préparation10 min
  • Cuisson20 min

Invitez un classique italien à votre table!

Une sauce rosée goûteuse et raffinée, pour une fantastique soirée à l'italienne. Multipliez le plaisir en variant les pâtes.

Ingrédients

6 portions

Ingrédients principaux

  • 125 ml (½ tasse) de tomates séchées dans l'huile (environ 10 morceaux), hachées grossièrement

  • 1 petit oignon, haché grossièrement

  • 1 boîte de 796 ml de tomates étuvées en dés, égouttées

  • 1 gousse d'ail, hachée

  • 500 ml (2 tasses) de lait, divisé

  • 60 ml (¼ tasse) de farine tout usage
  • 250 ml (1 tasse) de mozzarella partiellement écrémée (environ 100 g/3 ½ oz), râpée

  • 15 ml (1 c. à soupe) d'herbes de Provence
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

  1. Dans une casserole moyenne, à feu moyen, cuire les tomates séchées et l'oignon 5 minutes (inutile d'ajouter de l'huile, celle contenue dans les tomates séchées suffira).

  2. Incorporer les tomates en dés égouttées et l'ail, couvrir et cuire 10 minutes.

  3. Au mélangeur, réduire la préparation en purée très lisse. Réserver.

  4. Dans une casserole, hors du feu, verser 250 ml (1 tasse) de lait.

  5. Saupoudrer la farine en fine pluie et fouetter vigoureusement pour éviter que la farine ne forme des grumeaux.
  6. Ajouter le reste du lait et chauffer, à feu moyen, en fouettant jusqu'à épaississement, sans porter à ébullition.

  7. Ajouter la purée de tomates et le fromage râpé à la préparation au lait.

  8. Incorporer les herbes de Provence, poivrer généreusement et saler au besoin.

  9. Servir avec des tortellinis au fromage ou autres pâtes alimentaires cuites, au choix.

Valeurs nutritionnelles

  • Calories255
  • Protéines15 g
  • Lipides6 g
  • Glucides33 g
  • Fibres3 g
  • Sodium318 mg

La sauce rosée et les pâtes se conservent 5 jours au réfrigérateur.

Astuce

Pour les soirs pressés, les pâtes fraîches représentent un très bon raccourci. Elles seront cuites en moins de temps qu'il n'en faut pour préparer cette sauce. Vous aurez même le temps de préparer une petite salade d'accompagnement.

Info santé

Cette sauce est très nutritive. Chaque portion contient autant de calcium qu'un verre de lait.

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